Recept→South Korea→Godeungeo Gui (Grilled Mackerel) with Radish Kimchi

Godeungeo Gui (Grilled Mackerel) with Radish Kimchi(Godeungeo Gui (grillad makrill) med rädis-kimchi)

Name: Godeungeo Gui (Grilled Mackerel) with Radish Kimchi
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT40 minutes
Yield: 2
Cuisine: South Korea
Ingredients: 2 x 200g Makrillfiléer; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Svartpeppar; 1 tbsp Sesamolja; 1 tbsp (cooked, for thickening brine) Kokt ris för Kkakdugi; 500 g Koreansk rädisa (mu); 2 tbsp Salt för rädisor; 3 tbsp Gochugaru (koreanska chiliflakes); 2 tbsp Fisksås; 1 tbsp Finhackad vitlök; 0.5 tsp Finhackad ingefära; 2 tbsp Hackad salladslök; 1 tsp Socker; 100 ml (for brine) Vatten

Godeungeo Gui är en populär koreansk rätt med grillad makrill, känd för sin rika, oljiga smak och flagiga textur. Den serveras ofta med en sida av nygjord Kkakdugi (kubad rädis-kimchi), som ger en uppfriskande, kryddig och krispig kontrast till den smakrika fisken. Denna kombination lyfter fram den balans av smaker och texturer som är karakteristisk för koreansk hemlagad mat.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid40 minutes

Portioner2

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Kkakdugi: Skala och tärna den koreanska rädisan i lagom stora bitar. Blanda med 2 matskedar salt och låt stå i 20 minuter för att dra ur fukt. Skölj rädisbitarna under kallt vatten och låt rinna av ordentligt.
💡 Proffstips: Att salta rädisorna hjälper till att möra dem och dra ur överflödigt vatten, vilket förhindrar att kimchin blir sladdrig.
2
Blanda gochugaru, fisksås, finhackad vitlök, finhackad ingefära, hackad salladslök och socker i en skål. Tillsätt det kokta riset och 100 ml vatten för att skapa en tjock lag. Blanda väl.
💡 Proffstips: Det kokta riset fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel och start för fermenteringen av kimchin.
3
Tillsätt de avrunna rädisbitarna till kimchipastan och blanda noggrant tills de är jämnt täckta. Lägg över Kkakdugin i en lufttät behållare och låt fermentera i rumstemperatur i 1-2 dagar, ställ sedan i kylskåp.
💡 Proffstips: Fermentationstiden beror på rumstemperaturen. Smaka av och justera kryddningen vid behov.
4
Förbered makrillen: Torka av makrillfiléerna med hushållspapper. Gör lätta snitt på skinnsidan av fisken med en kniv. Krydda båda sidor med salt och svartpeppar.
💡 Proffstips: Att torka fisken säkerställer ett krispigare skinn vid grillning. Snitten hjälper till att förhindra att fisken krullar sig och låter värmen tränga igenom jämnt.
5
Pensla makrillfiléerna med sesamolja. Detta ger smak och hjälper till att förhindra att fisken fastnar på grillen.
💡 Proffstips: Sesamolja ger en nötig arom som kompletterar makrillen.
6
Grilla makrillfiléerna, med skinnsidan nedåt först, över medelhög värme i cirka 5-7 minuter, eller tills skinnet är krispigt och gyllene. Vänd och grilla andra sidan i ytterligare 5-7 minuter, eller tills fisken är genomstekt och lätt flagar sig.
💡 Proffstips: Undvik att överfylla grillen. Justera värmen vid behov för att förhindra att fisken bränns.
7
Servera den grillade makrillen omedelbart med en generös portion av den förberedda Kkakdugin. Garnera eventuellt med extra hackad salladslök.
💡 Proffstips: Denna rätt avnjuts bäst direkt från grillen.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Om du inte har koreanska rädisor kan daikonrädisor användas som ersättning, även om texturen blir något annorlunda.
✓För en mindre stark kimchi, minska mängden gochugaru.
✓Se till att makrillen är färsk för bästa smak. Leta efter fast kött och klara ögon.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en matsked hackad gräslök till Kkakdugi-blandningen för en extra smakdimension.
Marinera makrillen i en blandning av sojasås, vitlök och ingefära i 30 minuter innan grillning för en annan smakprofil.
Servera med ångkokt ris och andra banchan (smårätter).