Hotteok(Hotteok (koreanska söta pannkakor))

Name: Hotteok
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT2 hours 30 minutes (including rising)
Yield: 8
Cuisine: South Korea
Ingredients: 2 cups Vetemjöl (Plus mer för mjölning); 1/2 cup Söt risgrynsmjöl (klibbigt rismjöl) (För seghet; kan ersättas med vetemjöl om det inte finns tillgängligt); 1 tsp Torrjäst (Eller snabbjäst); 1 cup Socker (För att aktivera jästen); 1/2 tsp Varmt vatten (Cirka 40-46°C); 1 tbsp Mjölk (Ljummig; kan ersättas med vatten); 1/2 cup Salt (The classic sweet filling. Dark or light brown sugar can be used.); 1 tsp Vegetabilisk olja (Till degen, plus mer för att smörja händer och för stekning); 1/4 cup Farinsocker (Till fyllningen); 3-4 tbsp Kanelpulver (Till fyllningen)

Korean Sweet Pancakes

Hotteok är älskade koreanska söta pannkakor, med ursprung från kinesiskt inflytande och anpassade till en ikonisk street food. Dessa varma, sega läckerheter är särskilt populära under kallare månader, med en gyllenebrun utsida som omsluter en smält, söt fyllning, vilket gör dem till en tröstande vintergodbit.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid2 hours 30 minutes (including rising)

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda i en liten skål det varma vattnet (40-46°C), 1 msk socker och torrjäst. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 5-10 minuter tills det blir skummigt, vilket indikerar att jästen är aktiv.
⏱️ 10 minutes
2
Förbered degen: Blanda i en stor skål vetemjöl, söt risgrynsmjöl och salt. Gör en grop i mitten och häll i den aktiverade jästblandningen, ljummig mjölk och 1 msk vegetabilisk olja. Blanda med en spatel eller händerna tills en ojämn, klibbig deg bildas. Den kommer att vara ganska blöt.
⏱️ 10 minutes
3
Första jäsningen: Täck skålen tätt med plastfolie eller en fuktig trasa. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 3 timmar, eller tills den har dubblerats i storlek. Degen ska vara bubblig och ha ökat markant i volym.
⏱️ 1.5 - 2 hours
4
Förbered fyllningen: Under tiden degen jäser, blanda farinsocker, kanelpulver och hackade nötter/frön i en liten skål. Blanda väl. Om nötterna är mycket stora, kör dem kort i en matberedare eller finhacka dem för att förhindra att degen rivs sönder.
⏱️ 5 minutes
5
Forma Hotteok: Smörj händerna lätt med olja för att förhindra att degen fastnar. Slå försiktigt ner den jästa degen för att släppa ut luften. Dela degen i 8 lika stora portioner (cirka 100 g vardera). Ta en portion deg, platta ut den till en skiva cirka 10-12 cm i diameter, med en något tjockare kant. Lägg cirka 1-1,5 matskedar av fyllningen i mitten av skivan. Samla försiktigt ihop degens kanter över fyllningen och nyp ihop för att försluta den helt, så att en rund pakke bildas. Upprepa med återstående deg och fyllning.
⏱️ 15 minutes
6
Tillaga Hotteok: Hetta upp cirka 2-3 msk vegetabilisk olja i en stor non-stick stekpanna eller på en stekhäll över medelvärme. När oljan skimrar (men inte ryker), lägg försiktigt 1-2 hotteok i pannan, med sömmen nedåt, och se till att de inte vidrör varandra. Stek i 2-3 minuter tills undersidan är gyllenebrun.
⏱️ 3 minutes
7
Platta till och vänd: Vänd försiktigt hotteok. Använd en spatel eller en platt press (en stadig metallspatel eller till och med botten av en värmebeständig skål fungerar) och pressa ner på hotteok för att platta ut den till en skiva cirka 10 cm i diameter. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills den andra sidan är gyllenebrun.
⏱️ 4 minutes
8
Smält fyllningen: Sänk värmen till låg och, om så önskas, täck pannan i cirka 1 minut för att säkerställa att sockerfyllningen smälter helt och blir seg. Var försiktig så att du inte bränner hotteok. Servera omedelbart.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att smörja händerna generöst med olja är avgörande för att hantera den klibbiga degen utan att den fastnar.
✓Se till att fyllningen är helt försluten i degen för att förhindra att det varma sockret läcker ut under tillagningen.
✓Justera mängden fyllning efter egen smak, men undvik överfyllning, vilket kan leda till läckage.
✓Om hotteok börjar bli för mörk för snabbt, sänk värmen för att förhindra att utsidan bränns innan fyllningen har värmts igenom.
✓Var extremt försiktig när du biter i en nygjord hotteok, eftersom den smälta sockerfyllningen kan vara mycket het.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en segare konsistens, öka andelen söt risgrynsmjöl eller tillsätt lite mer.
Experimentera med olika fyllningar som chokladkräm, Nutella, röd bönpasta eller till och med ost för en salt twist.
Tillsätt finhackade valnötter, jordnötter, solrosfrön eller svarta sesamfrön till fyllningen för extra textur och smak.
Vissa recept föreslår att tillsätta en liten mängd majsstärkelse till fyllningen för att hjälpa till att tjockna sockerlagen.