Jjamppong
Spicy Korean Seafood Noodle Soup
Jjamppong Àr en Àlskad koreansk-kinesisk fusionsnudelsoppa, kÀnd för sin livligt röda, kryddiga buljong fylld med en variation av fÀrska skaldjur, grönsaker och möra nudlar. Dess tröstande vÀrme och komplexa smaker gör den till ett populÀrt val, ofta tÀvlande med Jajangmyeon om gÀsternas gunst.
đ§ Ingredienser
- 200 g Vegetabilisk olja(eller annan neutral matolja)
- 200 g Koreanska chiliflakes (Gochugaru)(justera efter kryddpreferens; en blandning av grova och fina kan anvÀndas)
- 3 tbsp Vitlök(finhackad)
- 100 g IngefÀra(finhackad eller finriven)
- 2 tbsp Grön lök(vita och ljusgröna delar hackade, mörkgröna delen sparas till garnering)
- 0.5 medium FlÀskfilé(tunt skivad eller strimlad, valfritt)
- 0.5 medium Gul lök(tunt skivad)
- 1 cup Morot(skuren i stavar)
- 50 g Zucchini(skuren i stavar eller halvmÄnar)
- 4 cups NapakÄl(hackad i lagom stora bitar)
- 1 tbsp Shiitakesvamp(fÀrska eller torkade (blötlagda), stjÀlkar borttagna och skivade)
- 1 tsp Musslor(rengjorda)
- 2 tbsp Venusmusslor(rengjorda)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna och basen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor wok eller kastrull med tjock botten pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt finhackad vitlök, ingefÀra, hackade vita och ljusgröna delar av grön lök samt eventuellt flÀsk. Woka i cirka 2-3 minuter tills det doftar gott och flÀsket Àr lÀtt brynt. Var försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
â±ïž 10 minutes - 2
Blomstra chilin och frÀs grönsakerna: TillsÀtt koreanska chiliflakes (gochugaru) i woken och woka i cirka 30-60 sekunder tills det doftar gott. Detta steg hjÀlper till att fördjupa fÀrgen och smaken pÄ buljongen. TillsÀtt skivad gul lök, morot, zucchini, napakÄl och shiitakesvamp. Woka i 3-4 minuter tills grönsakerna börjar mjukna och Àr vÀl tÀckta av chilioljan.
â±ïž 5 minutes - 3
Bygg buljongen: HÀll i kycklingbuljongen (eller ansjovisbuljongen), sojasÄs, risvin och eventuell ostronsÄs. Rör om och lÄt soppan koka upp kraftigt. SÀnk vÀrmen till medel, sÀtt pÄ locket och lÄt den sjuda i cirka 8-10 minuter för att smakerna ska blandas och grönsakerna bli möra.
â±ïž 1 minute - 4
Koka skaldjuren: Medan buljongen sjuder, koka nudlarna i en separat kastrull med kokande vatten enligt anvisningarna pĂ„ förpackningen. HĂ€ll av vattnet frĂ„n nudlarna och skölj dem snabbt under kallt vatten för att förhindra att de klibbar ihop; stĂ€ll Ă„t sidan. NĂ€r buljongen har sjunkit ihop, tillsĂ€tt de rengjorda musslorna, venusmusslorna, rĂ€korna och blĂ€ckfisken i kastrullen. Koka i cirka 4-6 minuter, eller tills skaldjuren Ă€r genomkokta â rĂ€korna ska vara rosa och musslorna och venusmusslorna ska ha öppnat sig. Kasta eventuella oöppnade skaldjur.
â±ïž 5 minutes - 5
Smaka av och servera: Smaka av buljongen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar efter behov. För servering, fördela de kokta nudlarna i fyra stora skĂ„lar. Ăs den heta jjamppong-soppan, fylld med skaldjur och grönsaker, över nudlarna. Garnera med de sparade mörkgröna delarna av grönlöken och servera omedelbart.
â±ïž 10 minutes - 6
Assemble and serve: Divide the cooked noodles between two large soup bowls. Ladle the hot jjamppong broth and seafood mixture generously over the noodles. Drizzle with a teaspoon of sesame oil for added aroma. Serve immediately.
â±ïž 2 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en djupare, rikare buljong, övervĂ€g att anvĂ€nda en kombination av kyckling- och ansjovisbuljong.
- âĂverbelasta inte woken nĂ€r du wokar aromater och grönsaker; tillaga i omgĂ„ngar om det behövs för att fĂ„ en bra stekyta.
- âSe till att skaldjuren tillsĂ€tts mot slutet av tillagningen för att förhindra att de blir sega eller gummiaktiga.
- âOm du föredrar en mildare soppa, minska mĂ€ngden gochugaru eller anvĂ€nd en mildare sort.
- âFör ett extra lager av rökig smak som pĂ„minner om restaurangjjamppong, kan en liten mĂ€ngd rökt paprika tillsĂ€ttas tillsammans med gochugaru.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som pak choi, paprika eller böngroddar för mer variation.
- För en köttigare version, inkludera tunt skivad flÀskkarré eller kyckling tillsammans med aromaterna.
- ĂvervĂ€g att tillsĂ€tta en matsked chiliolja eller gochujang (koreansk chilipasta) för en intensivare kryddstark kick.