Sigeumchi Namul(Sigeumchi Namul (Koreansk kryddad spenat))

Name: Sigeumchi Namul
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT3 minutes
Total time: PT18 minutes
Yield: 4
Cuisine: South Korea
Ingredients: 300 g färsk spenat (Leta efter plattbladig koreansk spenat om det finns, men vanlig eller babyspenat fungerar bra.); 1 tbsp finhackad vitlök (Använd färsk vitlök för bästa smak.); 2 cloves grön lök (Finhackad, inklusive vita och gröna delar.); 1 tsp sojasås (Koreansk soppa sojasås (guk-ganjang) föredras för sin delikata smak och färgbevarande egenskaper, men vanlig eller japansk sojasås kan användas.); 1 tsp rostad sesamolja (Viktig för sin nötiga doft och smak.); to taste undefined rostade sesamfrön (För garnering och extra textur/smak. Lätt krossade frön kan frigöra mer smak.)

Seasoned Spinach

Sigeumchi Namul är en typisk koreansk banchan, eller sidorätt, hyllad för sin enkelhet och livfulla smak. Denna rätt förvandlar anspråkslös spenat till en härlig kulinarisk upplevelse genom snabb blanchering och en delikat kryddning med vitlök, sesamolja och sojasås. Det är en stapelvara i koreanska hushåll, som dyker upp på vardagsbordet och i mer elaborerade dukningar, och ackompanjerar ofta rätter som bibimbap.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid3 minutes

Total tid18 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Sigeumchi Namul - South Korea traditional dish

🧂 Ingredienser

300 g färsk spenat(Leta efter plattbladig koreansk spenat om det finns, men vanlig eller babyspenat fungerar bra.)
1 tbsp finhackad vitlök(Använd färsk vitlök för bästa smak.)
2 cloves grön lök(Finhackad, inklusive vita och gröna delar.)
1 tsp sojasås(Koreansk soppa sojasås (guk-ganjang) föredras för sin delikata smak och färgbevarande egenskaper, men vanlig eller japansk sojasås kan användas.)
1 tsp rostad sesamolja(Viktig för sin nötiga doft och smak.)
to taste rostade sesamfrön(För garnering och extra textur/smak. Lätt krossade frön kan frigöra mer smak.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered spenaten: Skölj spenaten noggrant under kallt rinnande vatten, var särskilt uppmärksam på bladens bas för att avlägsna eventuell gömd jord eller grus. Skär bort eventuella hårda stjälkar eller rötter om de finns. Om du använder spenat med långa stjälkar kan du grovhacka den i 5-7 cm långa bitar, eller lämna den som den är för en mer rustik presentation.
⏱️ 1 minute
2
Blanchera spenaten: Koka upp en mellanstor kastrull med vatten. Tillsätt 1 tsk salt till det kokande vattnet. Lägg försiktigt i den förberedda spenaten i det kokande vattnet och blanchera i bara 10-30 sekunder, precis tills bladen får en livlig grön färg och börjar vissna. Den exakta tiden beror på tjockleken på spenatstjälkarna; undvik överkokning för att behålla en lätt krispighet.
⏱️ 5 minutes
3
Chocka och låt rinna av: Överför omedelbart den blancherade spenaten till en stor skål fylld med isvatten. Detta avgörande steg stoppar tillagningsprocessen och bevarar spenatens klara färg och textur. Låt den ligga i isbadet i ungefär en minut tills den är helt kyld. Låt sedan spenaten rinna av ordentligt i ett durkslag. Krama försiktigt men bestämt ur så mycket överflödigt vatten som möjligt med händerna. Detta förhindrar att rätten blir vattnig och gör att kryddorna fäster bättre.
⏱️ 1 minute
4
Krydda spenaten: Lägg den urkramade spenaten i en skål. Lossa spenatstråna med fingrarna för att separera dem. Tillsätt den finhackade vitlöken, den finhackade gröna löken, sojasåsen, den rostade sesamoljan och de rostade sesamfröna. Vänd och blanda försiktigt ihop allt med händerna, se till att spenaten är jämnt täckt med kryddorna. Smaka av och tillsätt mer salt om det behövs, även om sojasåsen ofta ger tillräcklig sälta.
⏱️ 2 minutes
5
Servera: För över den kryddade sigeumchi namul till ett serveringsfat. Garnera med en nypa extra rostade sesamfrön om så önskas. Servera kyld eller rumstempererad som sidorätt till ris eller som en del av en större koreansk måltid.
⏱️ 3 minutes
6
Transfer the squeezed spinach to a clean mixing bowl. Add the minced garlic, sesame oil, and soy sauce. Gently toss the spinach with your hands or chopsticks to evenly distribute the seasonings. Taste and add a pinch of salt if needed, depending on the saltiness of your soy sauce.
⏱️ 2 minutes
7
Transfer the seasoned spinach to a serving dish. Sprinkle generously with toasted sesame seeds just before serving.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en ännu djupare nötsmak, rosta dina sesamfrön lätt i en torr panna på medelvärme tills de doftar gott innan du använder dem.
✓Om du föredrar en lite mer smakrik och komplex smak, överväg att tillsätta en liten mängd (cirka 1/2 tsk) doenjang (koreansk sojabönspasta) till kryddblandningen.
✓För att förbereda denna rätt i förväg, blanchera och krama ur spenaten, förvara den sedan naturell i en lufttät behållare i kylskåpet upp till 2 dagar. Blanda med kryddorna strax före servering för att bibehålla den färskaste smaken och texturen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Het Sigeumchi Namul: För en touch av hetta, tillsätt 1/2 till 1 tsk gochujang (koreansk chilipasta) eller en nypa gochugaru (koreanska chiliflakes) till kryddblandningen.
Söt & Salt: För en subtilt sötare profil, tillsätt en mycket liten nypa socker (cirka 1/4 tsk) till kryddningen. Detta är vanligt i vissa regionala variationer.
Alternativ sojasås: Om koreansk soppa sojasås inte finns tillgänglig, kan vanlig sojasås eller till och med tamari (för ett glutenfritt alternativ) användas, men justera mängden efter smak eftersom sältan varierar.