Sundae(Stekt koreansk blodkorv (Sundae Bokkeum))

Name: Sundae
Prep time: PT1 hour 30 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT2 hours 15 minutes
Yield: 8
Cuisine: South Korea
Ingredients: 1 set (approx. 1-1.5 kg) Koreansk blodkorv (Sundae) (Färdigkokt, skuren i ca 2,5 cm bitar); 200 g Vitkål (Grovhackad); 2 cups (approx. 500ml) Gul lök (Skivad); 1/2 cup Morot (Julienned (strimlad)); 1/2 block (approx. 150g) Salladslök (Skuren i ca 5 cm bitar); 1/4 medium Vitlök (Finnhackad); 2 cloves Perillablad (Rullade och tunt skivade (valfritt)); 1 tsp Gochugaru (koreanskt chilipulver) (Or to taste.); 1/2 tsp Gochujang (koreansk chilipasta) (Or to taste.); 2 tbsp Sojasås; to taste undefined Majssirap eller honung; to taste undefined Sesamolja

Korean Blood Sausage

Sundae bokkeum är en populär koreansk street food-rätt med stekt blodkorv och en mängd grönsaker i en smakrik och kryddig sås. Det är en rejäl och smakfull måltid, ofta avnjuten med soju, som visar den mångsidiga naturen hos koreansk blodkorv utöver ett enkelt snacks.

Förberedelsetid1 hour 30 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid2 hours 15 minutes

Portioner8

SvårighetsgradHard

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered såsen: Vispa ihop gochugaru, gochujang, sojasås, majssirap (eller honung), sesamolja, rostade sesamfrön och svartpeppar i en medelstor skål. Ställ åt sidan.
⏱️ 45 minutes
2
Förbered grönsakerna: Se till att alla grönsaker är sköljda och förberedda enligt beskrivningen i ingredienslistan. Detta inkluderar att hacka vitkålen, skiva löken, strimla moroten, skära salladslöken, finhacka vitlöken och tunt skiva perillabladen om de används.
⏱️ 20 minutes
3
Woka aromater och hårdare grönsaker: Hetta upp matoljan i en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt finhackad vitlök och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt skivad lök och strimlad morot, och woka i 2-3 minuter tills de börjar mjukna.
⏱️ 5 minutes
4
Tillsätt vitkål och blodkorv: Tillsätt den hackade vitkålen i pannan och fortsätt att woka i ytterligare 2-3 minuter tills den blir mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Tillsätt sedan de färdigskurna bitarna av koreansk blodkorv.
⏱️ 30 minutes
5
Blanda i såsen: Häll den förberedda såsblandningen över ingredienserna i pannan. Rör om ordentligt så att allt täcks jämnt. Sänk värmen till medellåg och låt sjuda i cirka 3-4 minuter, så att smakerna blandas och korven värms igenom.
⏱️ 45 minutes
6
Tillsätt salladslök och perillablad: Rör ner salladslök och skivade perillablad (om de används). Tillaga ytterligare 1-2 minuter, bara tills salladslöken är lätt mjuk och perillabladen doftar aromatiskt.
⏱️ 15 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mindre kryddig version, minska mängden gochugaru och gochujang, eller utelämna dem helt och smaka av med sojasås och en nypa socker.
✓Om du inte hittar färdigkokt koreansk blodkorv kan du ånga eller koka den enligt förpackningens anvisningar innan du skär den och tillsätter den i wokrätten.
✓Se till att blodkorven är genomvarm men inte överkokt, eftersom den kan bli seg.
✓Andra grönsaker som paprika, zucchini eller böngroddar kan tillsättas för extra textur och smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Sundae Guk: En värmande soppa som görs genom att sjuda blodkorvsskivor i en rik buljong med andra fläskdelar och grönsaker.
Baek-sundae-bokkeum: En icke-kryddig version av wokrätten, där gochujang och gochugaru utelämnas och en lättare såsbas ofta används.