Recept→Spain→Chistorra a la Sidra

Chistorra a la Sidra(Chistorra i cider)

Name: Chistorra a la Sidra
Prep time: PT5 minutes
Cook time: PT15-18 minutes
Total time: PT20-23 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 400 g Chistorra-korv (Cirka 400 g. Leta efter färska eller halvtorkade korvar. Alternativt, använd spanska chorizokorvar.); 200 ml Hård äppelcider (Sidra) (Cirka 3.5 dl. En torr, stilla cider föredras. Undvik mousserande eller alltför söta varianter.); 4 slices Extra jungfruolivolja; 1 tbsp Lagerblad

Basque Sausage in Cider

Chistorra a la Sidra är en älskad spansk tapa från Asturien, en region känd för sin ciderkultur. Denna enkla men smakrika rätt består av tunn, torkad korv som får sjuda i hård äppelcider, vilket skapar en härlig balans mellan rökiga, salta och lätt söta smaker. Rätten exemplifierar den spanska traditionen att dela små, utsökta tallrikar, perfekt för sociala sammankomster.

Förberedelsetid5 minutes

Tillagningstid15-18 minutes

Total tid20-23 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Chistorra a la Sidra - Spain traditional dish

🧂 Ingredienser

400 g Chistorra-korv(Cirka 400 g. Leta efter färska eller halvtorkade korvar. Alternativt, använd spanska chorizokorvar.)
200 ml Hård äppelcider (Sidra)(Cirka 3.5 dl. En torr, stilla cider föredras. Undvik mousserande eller alltför söta varianter.)
4 slices Extra jungfruolivolja
1 tbsp Lagerblad

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered chistorra: Skiva chistorra-korven i cirka 1,5-2 cm tjocka skivor. Om du använder chorizo, skiva dem på liknande sätt.
⏱️ 2 minutes
2
Bryn korven: Hetta upp olivoljan i en medelstor stekpanna över medelhög värme. Lägg i chistorra-skivorna i ett enda lager och stek i cirka 3-5 minuter, vänd då och då, tills de börjar få färg och släpper ifrån sig lite av sina smakrika oljor. Undvik att steka för länge i detta steg, eftersom korven kommer att fortsätta tillagas i cidern.
⏱️ 1 minute
3
Deglacera och sjuda: Häll den hårda äppelcidern i pannan med den brynta chistorran. Tillsätt lagerbladen. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till medel-låg för att upprätthålla en mild sjuda.
⏱️ 8-10 minutes
4
Reducera såsen: Låt chistorra och cider sjuda i 15-20 minuter. Rör om då och då och se till att korven är genomkokt. Cidern bör reducera ungefär till hälften, bli lite sirapsaktig och koncentrera sin smak, med strimmor av röd olja från chistorran som blandas med såsen.
⏱️ 5-7 minutes
5
Servera: Ta bort lagerbladen. Lägg över chistorran och den reducerade cidersåsen i en serveringsskål, helst en grund lergryta eller liknande. Garnera rikligt med färsk hackad persilja. Servera omedelbart med skivor av rostat bröd att doppa i den läckra såsen.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd en hård äppelcider (sidra) av god kvalitet och som är torr för bästa smak. Undvik söta eller mousserande varianter, eftersom de kan överrösta korven.
✓Om du inte kan hitta chistorra är spanska chorizokorvar ett utmärkt substitut. Justera tillagningstiden något om du använder helt torkad chorizo för att förhindra att den blir för torr.
✓De röda oljorna som chistorran släpper ifrån sig är en integrerad del av såsens smak och färg. Se till att de blandas in i den färdiga rätten.
✓Chistorra a la Sidra avnjuts bäst omedelbart medan den är varm, med ett gott bröd att suga upp varenda droppe av den smakrika såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en liten, finhackad lök eller en klyfta finhackad vitlök i pannan med olivoljan innan du bryner chistorran för en aromatisk bas.
För en hetare krydda, använd en 'chorizo picante' eller tillsätt en nypa pimentón (spansk paprika) tillsammans med cidern.