Recept→Spain→Pimientos Rellenos de Carne

Pimientos Rellenos de Carne(Fyllda Pimientos)

Name: Pimientos Rellenos de Carne
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Spain
Ingredients: 4 undefined Piquillo-paprikor (eller andra söta ugnsrostade paprikor, som paprika); 400 g Köttfärs (En blandning av nöt- och fläskkött är traditionell, men använd endast nöt- eller fläskkött om så önskas); 100 g Lök (finhackad); 1 medium Vitlök (finhackad); 2 cloves Olivolja (plus mer för stekning); 400 ml Torrt vitt vin (valfritt, för att reducera vätskan); 2 tablespoons Tomatsås (eller krossade tomater); to taste undefined Rökt paprikapulver; to taste undefined Salt (eller efter smak); 1 teaspoon Svartpeppar (eller efter smak); 2 tablespoons Ströbröd (valfritt, för att binda ihop fyllningen)

Fyllda Pimientos (eller köttfyllda paprikor) är en älskad spansk rätt som visar upp paprikans mångsidighet som ätbara kärl. Traditionellt sett bjuder denna tröstande måltid på söta, ugnsrostade paprikor fyllda med en smakrik blandning av köttfärs och aromatiska grönsaker, ofta simmande i en rik sås eller bakade till perfektion. Det är ett klassiskt hemlagat recept, som ofta avnjuts som huvudrätt eller som en rejäl tapa, och förkroppsligar den spanska matlagningens mustighet.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid1 hour 10 minutes

Total tid1 hour 40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered paprikorna: Om du använder färska paprikor, rosta dem tills skalet bubblar sig, ånga dem sedan i en täckt skål i cirka 15 minuter för att lösgöra skalen. Skala, dela dem på längden och ta försiktigt bort kärnor och hinnor, försök att hålla dem så hela som möjligt. Om du använder färdigkokta piquillo-paprikor på burk, låt dem rinna av väl. Lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Gör köttfyllningen: Hetta upp 3 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och stek ytterligare en minut tills det doftar gott. Öka värmen något, tillsätt köttfärsen och dela den med en sked. Stek tills den är brynt, cirka 8-10 minuter. Häll av överflödigt fett. Reducera med vitt vin (om du använder det), skrapa upp eventuella bruna bitar från botten och låt det sjuda tills det mesta av vätskan har avdunstat. Rör ner tomatsåsen, rökt paprikapulver, salt och peppar. Låt det koka i ytterligare 5 minuter. Om du använder ströbröd, rör ner det nu för att hjälpa till att binda fyllningen. Ta bort från värmen och låt svalna något.
⏱️ 20 minutes
3
Fyll paprikorna: Fyll försiktigt de förberedda paprikahalvorna med den avsvalnade köttfärsblandningen, fyll dem generöst men utan att överpacka. Om några paprikor gick sönder under förberedelsen kan du använda de bitarna i såsen senare.
⏱️ 15 minutes
4
Förbered såsen: Blanda grädde och mjölk (om du använder det) i en liten kastrull. Värm försiktigt på medellåg värme. Om du har några trasiga paprikabitar kan du mixa dem med lite av vätskan från burken och tillsätta denna puré till grädden för extra smak. Rör ner det vispade ägget och låt det koka under konstant omrörning tills såsen tjocknar något. Låt inte koka. Smaka av med salt och peppar.
⏱️ 10 minutes
5
Montera och tillaga: Lägg de fyllda paprikorna i ett enda lager i en ugnsfast form eller stekpanna. Häll den förberedda såsen jämnt över paprikorna, se till att de är mestadels täckta. Täck formen tätt med aluminiumfolie.
⏱️ 55 minutes
6
Baka paprikorna: Förvärm ugnen till 180°C. Baka de täckta paprikorna i 30-35 minuter, eller tills de är genomvarma och såsen bubblar. För en lätt gyllenbrun yta, ta bort folien under de sista 5-10 minuterna av bakningen. Låt vila några minuter innan servering.
⏱️ 5 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare fyllning, överväg att lägga till finhackad kokt chorizo eller en liten mängd rökt bacon till köttfärsblandningen.
✓Om du föredrar en tjockare sås kan du vispa ner en tesked majsstärkelse (1 tsk majsstärkelse blandat med 1 msk kallt vatten) i såsen under de sista minuterna av tillagningen.
✓Servera med ett gott bröd att suga upp den goda såsen.
✓För en ännu mer autentisk smak, använd specifikt Piquillo-paprikor, eftersom de är kända för sin lätt söta och rökiga smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt kokt ris eller en liten mängd finhackade kokta grönsaker som zucchini eller morötter till köttfyllningen för extra textur och näring.
Toppa de fyllda paprikorna med riven ost (som Manchego eller Parmesan) under de sista 5-10 minuterna av bakningen för en ostig, gratinerad yta.
För en hetare version, tillsätt en nypa chiliflakes eller en finhackad jalapeño till köttfyllningen.