Kottu Roti
En populÀr srilankesisk gatumat gjord pÄ godhamba roti (en typ av plattbröd), grönsaker, Àgg och kött, allt hackat och stekt pÄ en het stekhÀll.
đ§ Ingredienser
- 4 pieces Godhamba Roti(köpt eller hemgjord)
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2-3 pieces Gröna chilifrukter(finhackade, justera mÀngden efter smak)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 large Ăgg
- 200 g Tillagat kyckling- eller nötkött(strimlat eller finhackat (valfritt))
- 1 sprig Curryblad(valfritt)
- 1/2 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver(justera mÀngden efter smak)
- to taste Salt
- 3 tbsp Olja
- 1/2 tsp Svartpeppar(nymalen)
đšâđł Instruktioner
- 1
Riv eller skÀr godhamba rotin i smÄ bitar. StÀll Ät sidan.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder hemgjord roti, se till att de har svalnat nĂ„got för att lĂ€ttare kunna skĂ€ras. - 2
Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna eller pÄ en platt stekhÀll över medelhög vÀrme. TillsÀtt den hackade löken, gröna chilifrukterna, hackad vitlök och riven ingefÀra. FrÀs tills löken Àr genomskinlig, cirka 3-4 minuter.
- 3
TillsÀtt de hackade tomaterna och currybladen (om du anvÀnder dem). Tillaga tills tomaterna mjuknat, cirka 2-3 minuter.
- 4
Flytta grönsaksblandningen Ät sidan i pannan. TillsÀtt resten av 2 msk olja pÄ den tomma sidan. KnÀck Àggen i det oljade utrymmet och rör om dem. NÀr de Àr tillagade, blanda dem med grönsaksblandningen.
đĄ Proffstips: Du kan ocksĂ„ steka Ă€ggen separat och sedan hacka ner dem i blandningen. - 5
TillsÀtt det tillagade kyckling- eller nötköttet (om du anvÀnder det) i pannan. Rör ner gurkmejapulver, chilipulver och salt. Tillaga i ytterligare 2 minuter, sÄ att smakerna hinner blandas.
- 6
TillsÀtt de rivna rotibitarna i pannan. Rör om och blanda allt kraftigt, se till att rotibitarna Àr vÀl tÀckta med kryddor och övriga ingredienser. FortsÀtt att tillaga och röra om i cirka 5-7 minuter, tills rotin Àr genomvarm och nÄgot krispig.
đĄ Proffstips: Det karakteristiska "hackande" ljudet Ă€r typiskt för kottu roti-tillagning; anvĂ€nd tvĂ„ spatlar för att efterlikna denna handling. - 7
Smaka av med nymalen svartpeppar och justera saltet vid behov. Servera varm.
đĄ Proffstips: Serveras ofta med en sida av kryddig sĂ„s eller sambol.
đĄ Proffstips
- âNyckeln till god kottu roti Ă€r "hacknings"-handlingen, som hjĂ€lper till att bryta ner rotin och blanda ingredienserna noggrant.
- âJustera kryddnivĂ„n genom att öka eller minska mĂ€ngden gröna chilifrukter och chilipulver.
- âVegetariska versioner kan göras genom att utesluta köttet och tillsĂ€tta mer grönsaker som morötter, purjolök eller kĂ„l.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Ost Kottu: TillsÀtt riven ost mot slutet av tillagningen.
- Skaldjurs Kottu: AnvÀnd rÀkor eller fisk istÀllet för kyckling eller nötkött.
- Grönsaks Kottu: Fyll pÄ med en variation av hackade grönsaker.