Sri Lankan Chicken Curry(Sri Lankesisk kycklingcurry)
Traditional
En doftande och smakrik Sri Lankesisk kycklingcurry, rik pÄ kokosmjölk, kryddor och en aning tamarind för en syrlig djuphet. Detta Àr en klassisk tröstmatrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kyckling(skuren i mellanstora bitar)
- 400 ml Kokosmjölk(tjock)
- 200 ml Kokosmjölk(tunn)
- 2 medium Lök(skivad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Gröna chilifrukter(slits pÄ lÀngden)
- 10 sprigs Curryblad
- 1 inch KanelstÄng
- 3 pods Kardemummakapslar
- 3 pieces Nejlika
- 2 tbsp Rostat currypulver
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Chilipulver(eller efter smak)
- 1 tbsp Tamarindpasta(utspÀdd i 2 msk vatten)
- to taste Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt kanel, kardemumma, nejlika och curryblad. FrÀs i cirka 30 sekunder tills det doftar.
- 2
TillsÀtt skivad lök och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg, cirka 5-7 minuter.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra. LÄt frÀsa ytterligare en minut tills det doftar.
- 4
TillsÀtt hackade tomater och gröna chilifrukter. LÄt koka tills tomaterna mjuknat, cirka 3-4 minuter.
- 5
TillsÀtt rostat currypulver, gurkmejapulver och chilipulver. Rör om ordentligt och lÄt frÀsa i 1-2 minuter sÄ att kryddorna utvecklar sin smak.
- 6
TillsÀtt kycklingbitarna och salt. Rör om sÄ att kycklingen tÀcks jÀmnt av kryddblandningen. LÄt steka i cirka 5 minuter för att bryna kycklingen lÀtt.
- 7
HÀll i den tunna kokosmjölken. LÄt sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt koka i 15-20 minuter, eller tills kycklingen Àr delvis fÀrdigkokt.
- 8
TillsÀtt den tjocka kokosmjölken och den utspÀdda tamarindpastan. Rör om ordentligt. LÄt sjuda försiktigt igen, men undvik att koka kraftigt.
- 9
LÀgg pÄ lock och lÄt koka i ytterligare 15-20 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och curryn har tjocknat till önskad konsistens.
- 10
Smaka av och tillsÀtt mer salt vid behov. Servera varm med ris eller roti.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd fĂ€rskriven kokosnöt och extrahera din egen kokosmjölk.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver och gröna chilifrukter efter din smak.
- âKoka inte curryn kraftigt efter att den tjocka kokosmjölken har tillsatts, eftersom den kan skĂ€ra sig.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en matsked krossat rostat rismjöl (tjocknar curryn och ger en nötig smak).
- Inkludera nÄgra bitar goraka (Garcinia cambogia) för en mer autentisk syrlighet.
- TillsÀtt grönsaker som potatis eller morötter tillsammans med kycklingen.