Sri Lankan Prawn Coconut Curry(Sri Lankesisk RĂ€kkokoscurry)
En rik och doftande rÀkgryta med saftiga rÀkor som fÄr sjuda i en krÀmig kokosmjölksÄs, smaksatt med sri lankesiska kryddor, tomater och tamarind. Den hÀr rÀtten Àr en hÀrlig balans av kryddiga, syrliga och krÀmiga smaker.
đ§ Ingredienser
- 600 g RÀkor(rÄa, skalade, med skal pÄ svansen)
- 2 tbsp Olja(kokosolja eller vegetabilisk olja)
- 2 medium Lök(hackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 3 cm piece IngefÀra(skalad och riven)
- 3 tsp Senapsfrön
- 2 tsp Currypulver(sri lankesiskt)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 0.75 tsp Salt(eller efter smak)
- 400 g can Kokosmjölk
- 0.5 cup Riven kokos
- 400 g can Krossade tomater
- 2 tbsp Tamarindpuré
- 1 tbsp Citronsaft
- 1 tbsp Brunt socker(eller kokossocker)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olja i en wok eller en stor stekpanna med tjock botten pÄ medelhög vÀrme.
đĄ Proffstips: Att anvĂ€nda kokosolja ger en subtil sötma. - 2
TillsÀtt hackad lök och stek i 8-10 minuter tills den Àr gyllenbrun.
- 3
TillsÀtt hackad vitlök, riven ingefÀra, senapsfrön, currypulver, gurkmejapulver och salt. Stek i 2 minuter under konstant omrörning tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 4
Rör ner kokosmjölk, riven kokos, krossade tomater, tamarindpuré, citronsaft och brunt socker. LÄt sjuda i 8-10 minuter sÄ att sÄsen reduceras nÄgot.
- 5
TillsÀtt rÀkorna och fortsÀtt tillaga i cirka 5 minuter, eller tills rÀkorna precis Àr genomkokta.
đĄ Proffstips: Ăverkoka inte rĂ€korna, dĂ„ kan de bli sega. - 6
Smaka av med mer salt om det behövs. Garnera med rostad riven kokos och hackad röd chili.
đĄ Proffstips: Servera genast med Ă„ngkokt ris.
đĄ Proffstips
- âTamarindpurĂ© Ă€r nyckeln till den autentiska sri lankesiska syrliga tonen.
- âFör en vegetarisk version, ersĂ€tt rĂ€korna med fast tofu eller en blandning av grönsaker.
- âOm du inte kan hitta tamarindpurĂ© kan en skvĂ€tt limejuice anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, men smaken blir nĂ„got annorlunda.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt ett lagerblad och en kanelstÄng vid den inledande frÀsningen för extra arom.
- Inkludera en nypa bockhornsklöverfrön för en mer komplex smak.