👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Förbered potatis och lök: Värm ugnen till 200°C. Skär den skalade potatisen i mycket tunna strimlor eller juliennestavar, cirka 2-3 mm tjocka, med hjälp av en mandolin eller en vass kniv. Skölj inte potatisen, eftersom dess stärkelse hjälper till att tjockna gratängen. Smält 1 msk smör tillsammans med olivoljan (om du använder det) i en stor stekpanna på medel-låg värme. Tillsätt den tunt skivade löken och stek den försiktigt i cirka 10-15 minuter, eller tills den är mycket mjuk och genomskinlig men inte brun. Krydda lätt med vitpeppar.

   ⏱️ 5 minutes
2. 2

   Montera gratängen: Smörj en ugnsfast form, ca 25x35 cm (eller liknande storlek), lätt med smör. Lägg ett lager med en tredjedel av potatisstrimlorna jämnt i botten av formen. Toppa detta med hälften av den stekta löken, följt av hälften av den avrunna ansjovisen, skuren i ca 1 cm bitar. Upprepa lagringen: ytterligare en tredjedel av potatisen, resten av löken och resten av ansjovisen. Avsluta med det sista lagret potatisstrimlor och se till att de är jämnt fördelade överst.

   ⏱️ 15 minutes
3. 3

   Förbered gräddblandningen och gratinera: Blanda grädde, mjölk och den sparade ansjovisspadet i en kanna. Rör om väl. Häll cirka hälften av denna gräddblandning jämnt över de lagrade ingredienserna i formen. Strö ströbröd över toppen och klicka ut resten av smöret (ca 2 msk). Gratinera i den förvärmda ugnen i 25-30 minuter, eller tills ytan börjar få en gyllene färg.

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   Avslutande gratinering: Ta försiktigt ut formen ur ugnen och häll resten av gräddblandningen över gratängen och se till att den sipprar ner längs kanterna. Ställ tillbaka formen i ugnen och gratinera i ytterligare 30-40 minuter, eller tills potatisen är mör när du sticker i den med en gaffel och toppen är gyllenebrun och bubblig. Om ytan blir för snabbt brun kan du försiktigt täcka den löst med aluminiumfolie.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Vila och servera: Låt Janssons frestelse vila i cirka 10-15 minuter innan servering. Detta gör att gratängen stelnar något. Servera varm som tillbehör till traditionell svensk mat som köttbullar eller gravlax, eller som en mättande huvudrätt med gott bröd och en fräsch sallad.

   ⏱️ 5 minutes
6. 6

   Pour half of the heavy cream (200ml) and the reserved 2 tablespoons of anchovy brine evenly over the potato layers. Season with the white pepper. You likely won't need extra salt due to the anchovies.

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   Cover the baking dish loosely with aluminum foil. Bake in the preheated oven for 30 minutes. This initial baking allows the potatoes to start softening.

   ⏱️ 30 minutes
8. 8

   Remove the foil. Pour the remaining 200ml of heavy cream over the top. Sprinkle the breadcrumbs evenly over the surface, then dot the remaining 20g of butter (cut into small pieces) over the breadcrumbs. Return the dish to the oven, uncovered.

   ⏱️ 3 minutes
9. 9

   Continue baking for another 25-30 minutes, or until the top is golden brown and crispy, and the potatoes are completely tender when pierced with a knife or skewer. The cream should be bubbling gently around the edges.

   ⏱️ 25-30 minutes
10. 10

    Remove from the oven and let the Jansson's Frestelse rest for at least 10 minutes before serving. This resting period allows the gratin to set slightly, making it easier to serve and preventing it from being too soupy.

    ⏱️ 10 minutes