Kryddsill
Swedish Spiced Herring
Kryddsill, som betyder kryddad inlagd sill, är en omtyckt stapelvara i det svenska köket, särskilt framträdande under festliga tillfällen som jul, påsk och midsommar. Denna rätt speglar Sveriges historiska beroende av att konservera fisk och dess utveckling till en festlig aptitretare, ofta serverad som en del av ett traditionellt smörgåsbord.
🧂 Ingredienser
- 400g Saltad sillfilé(Alternativt, använd 2 x 420g paket '5-minuterssill' eller vanlig inlagd sill, avrunnen och sköljd.)
- 200ml Vatten(ca 3 dl)
- 100g Vitt vinäger(ca 1.2 dl, 12% syra)
- 10 Strösocker(ca 1.8 dl)
- 3 Hela kryddpepparkorn(Dried bay leaves are suitable.)
- 1 medium Hela svartpepparkorn(Thinly sliced into rings. This ingredient was missing from the original recipe and is essential for flavor and texture.)
- 100ml Hela kryddnejlikor(To balance the vinegar and sugar.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered sillen: Om du använder saltad sillfilé, skölj dem noggrant under kallt rinnande vatten och lägg dem i blöt i en skål med färskt vatten i kylskåpet i minst 12 timmar, byt vatten en eller två gånger. Detta steg tar bort överflödigt salt. Om du använder färdiginlagd sill, låt dem rinna av och skölj dem väl. Torka av alla sillfiléer mycket noga med hushållspapper och skär dem i lagom stora bitar, cirka 2 cm breda.
⏱️ 5 minutes - 2
Gör lagen: I en medelstor kastrull, blanda vatten, vitvinsvinäger och strösocker. Tillsätt hela kryddpepparkorn, hela svartpepparkorn, hela kryddnejlikor, lagerblad och gula senapsfrön. Värm blandningen på medelvärme och rör tills sockret är helt upplöst. Låt sjuda försiktigt i cirka 5 minuter, ta sedan av värmen och låt svalna helt. För bästa resultat, låt lagen svalna i kylskåpet i minst några timmar eller över natten.
⏱️ 5 minutes - 3
Montera kryddsillen: I en ren glasburk eller en icke-reaktiv behållare, börja varva ingredienserna. Börja med ett lager av den skivade rödlöken och moroten, följt av ett lager av de förberedda sillbitarna. Strö över lite hackad färsk dill över sillen. Fortsätt att varva sill, grönsaker och dill tills alla ingredienser är använda, se till att det översta lagret är sill och dill.
⏱️ 20 minutes (approx.) - 4
Häll på lagen: När lagen har svalnat helt, häll den över sillen och grönsakerna i burken, se till att all sill är täckt. Pressa eventuellt försiktigt ner innehållet för att säkerställa full nedsänkning. Förslut burken ordentligt.
⏱️ 10 minutes - 5
Kyl och marinera: Kyl kryddsillen i minst 2 dagar för att låta smakerna blanda sig. Den kommer att fortsätta att utveckla smak i upp till en vecka. För optimal smak, sikta på 3-4 dagars marinering. Rör om försiktigt en gång om dagen om möjligt, för att säkerställa jämn smakfördelning.
⏱️ 5 minutes - 6
Servera: Garnera med extra färsk dill före servering. Kryddsill serveras traditionellt med knäckebröd, kokt färskpotatis, gräddfil, hårdkokta ägg och ofta en snaps (akvavit).
⏱️ 2 minutes - 7
Seal the jar tightly and refrigerate for at least 24 hours before serving. This allows the flavors to meld and the herring to pickle properly. The Kryddsill will keep in the refrigerator for up to 1-2 weeks.
⏱️ 24 hours chilling
💡 Proffstips
- ✓Användning av fet höstsill rekommenderas för bästa smak och textur.
- ✓Se till att alla kryddor är hela och inte malda för att förhindra att lagen blir grumlig.
- ✓Om du föredrar en mildare löksmak kan du lägga de skivade rödlökarna i blöt i kallt vatten i 30 minuter innan du lägger dem i burken.
- ✓För en sötare lag, öka mängden socker något.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tunt skalat citronskal i lagen för en citrusaktig ton.
- Inkorporera några enbär eller en liten kanelstång i kryddblandningen för extra värme.
- För en mer komplex smak, överväg att lägga till en matsked lingon eller några skivor inlagd gurka.