Raggmunk med Stekt Fläsk och Rårörda Lingon
Raggmunk, en älskad svensk potatisplätt, är en stapelvara inom husmanskosten. Gjorda på riven potatis, mjöl, mjölk och ägg, steks dessa plättar i panna tills de är gyllene och krispiga. De serveras traditionellt med knaperstekt sidfläsk (stekt fläsk) och en sida av lingon, antingen som kompott eller rårörda (råa, lätt sötade). Denna rätt erbjuder en härlig kontrast av texturer och smaker: mustigt, salt, sött och syrligt.
🧂 Ingredienser
- 800 g Mjöliga potatisar, skalade
- 2 dl Vetemjöl
- 4 dl Mjölk
- 1 Ägg
- 1 tsp Salt
- 3-4 tbsp Smör eller olja till stekning
- 400 g Rimmat sidfläsk eller bacon, skivat
- 2 dl Lingon (färska eller frysta)
- 1-2 dl Socker
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered rårörda lingon: Blanda lingonen och sockret i en skål. Rör försiktigt och låt stå i minst 15-20 minuter, eller tills sockret har löst sig och bären har mjuknat. Smaka av och justera sötman vid behov.
💡 Proffstips: Om du använder frysta lingon, låt dem tina något innan du blandar dem med socker. - 2
För raggmunkssmeten: Vispa ihop mjöl, salt, mjölk och ägg i en skål tills det är slätt. Skala potatisen och riv den grovt. Pressa ur eventuell överflödig vätska från den rivna potatisen.
💡 Proffstips: Att pressa ur vätskan hjälper raggmunken att bli krispigare. - 3
Tillsätt den rivna potatisen till smeten och blanda försiktigt. Överblanda inte.
💡 Proffstips: Tillsätt potatisen precis innan stekning för att förhindra att den missfärgas. - 4
Hetta upp ca 1-2 msk smör eller olja i en stor non-stick stekpanna på medelhög värme. Skeda i ca 0,5 dl smet per raggmunk i pannan och bred ut den lite till en tunn plätt. Stek i 2-3 minuter per sida, tills den är gyllenebrun och krispig.
💡 Proffstips: Stek i omgångar och tillsätt mer smör/olja vid behov. Håll färdigstekta raggmunkar varma på en tallrik i låg ugnsvärme. - 5
Medan raggmunkarna steks, tillaga fläsket. Lägg skivorna i en separat stekpanna på medelvärme och stek tills de är gyllenebruna och krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
💡 Proffstips: Du kan använda det utstekta fläskfettet för att steka raggmunkarna för extra smak. - 6
Servera raggmunkarna omedelbart med det knaperstekta fläsket och rårörda lingon vid sidan om.
💡 Proffstips: Ett glas kall mjölk är ett traditionellt tillbehör.
💡 Proffstips
- ✓Att använda mjöliga potatisar (som King Edward eller King Edward) ger bästa krispiga resultatet.
- ✓För en variation kan du tillsätta en liten riven lök i potatissmeten.
- ✓Rester av raggmunk kan värmas upp i en torr panna eller ugn, även om de är bäst nygjorda.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Servera med vanlig lingonsylt istället för rårörda lingon.
- Tillsätt riven morot eller palsternacka i smeten för en lite annorlunda smak och konsistens.
- Servera med en klick gräddfil eller crème fraîche.