Sjömansbiff
Sailor's Beef Stew
En rejäl och tröstande svensk klassiker, Sjömansbiff är en långkokt gryta med möra skivor av nötkött varvat med potatis och lök, sjudna i en rik buljong som ofta smaksätts med mörkt öl. Det är ett utmärkt exempel på svensk husmanskost.
🧂 Ingredienser
- 800 g Nötkött (t.ex. innanlår, bog eller högrev)(skivat tunt)
- 1.5 kg Potatis(mjölig sort, skalad och skivad)
- 4 large Gul lök(skivad tunt)
- 2 tbsp Smör
- 33 cl Mörkt öl (lager eller stout)
- 5 dl Nötköttsbuljong
- 2 Lagerblad
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(nymalen, efter smak)
- 2 tbsp Färsk persilja(hackad, till servering)
- Saltgurka(till servering (valfritt))
- Inlagda rödbetor(till servering (valfritt))
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered ingredienserna: Skiva nötköttet tunt (ca 0,5 cm tjockt) och banka eventuellt lätt. Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor. Skiva löken tunt.
💡 Proffstips: Att använda en mjölig potatissort hjälper till att förhindra att den blir för mosig. - 2
Smält smöret i en stor gryta som tål ugnsvärme eller en gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den mjuknat och fått en lätt gyllene färg, cirka 5-7 minuter. Ta upp löken ur grytan och ställ åt sidan.
- 3
Bryn köttskivorna i samma gryta i omgångar på medelhög värme tills de fått fin stekyta på båda sidor. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet och lägg det åt sidan tillsammans med löken.
💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; att bryna i omgångar ger en bra stekyta. - 4
Varva ingredienserna i grytan: Börja med ett lager potatisskivor, följt av ett lager kött, sedan ett lager lök. Upprepa lagren och avsluta med ett lager potatis överst.
- 5
Tillsätt lagerbladen. Häll i det mörka ölet och nötköttsbuljongen. Vätskan bör nå ungefär halvvägs upp på ingredienserna.
💡 Proffstips: Se till att vätskan inte helt täcker det översta lagret potatis. - 6
Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, täck grytan tätt och låt den sjuda försiktigt i cirka 1 till 1,5 timme, eller tills köttet är mycket mört och potatisen är genomkokt.
💡 Proffstips: Alternativt kan du tillaga detta i en förvärmd ugn på 175°C i samma tid. - 7
Ta bort lagerbladen före servering. Garnera med färsk hackad persilja.
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du tillsätta en matsked tomatpuré när du fräser löken.
- ✓Vissa recept föreslår att man tillsätter en tesked timjan eller en nypa kryddpeppar.
- ✓Om grytan verkar för tunn kan du tjockna såsen något genom att blanda 1 matsked mjöl med lite kallt vatten och röra ner det i den sjudande grytan mot slutet av koktiden.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd olika typer av nötkött, som bog eller bringa, för en djupare smak.
- Tillsätt andra rotfrukter som morötter eller palsternackor.
- För en alkoholfri version, utelämna ölet och använd endast nötköttsbuljong, eller tillsätt en skvätt Worcestershire-sås för umami.