Skånsk Äggakaka med Stekt Fläsk
Scanian Egg Cake with Fried Pork Belly
En traditionell skånsk rätt, Äggakaka är en tjock, pannkaksliknande rätt gjord huvudsakligen på ägg, mjöl och mjölk, tillagad tills den är gyllene och serverad med knaprigt stekt sidfläsk (eller bacon) och lingon. Det är en rejäl och mättande måltid, ofta kallad 'husmorsräddning' för sin enkelhet och snabba tillagning.
🧂 Ingredienser
- 500 g Sidfläsk(rimmat sidfläsk, skivat)
- 8 large Ägg
- 4.5 dl Vetemjöl
- 2 tbsp Strösocker
- 0.5 tbsp Salt
- 8 dl Mjölk
- 1 tbsp Smör(för stekning)
- Lingon(rårörda, till servering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Skär sidfläsket i små bitar. Stek i en torr stekpanna på medelvärme tills det är knaprigt. Ta upp sidfläsket och lägg åt sidan, spara det utsmälta fettet i pannan.
💡 Proffstips: Det utsmälta fettet ger en underbar smak till äggakakesmeten. - 2
Vispa ihop ägg, vetemjöl, strösocker och salt i en skål tills det är slätt.
- 3
Vispa gradvis ner mjölken tills du har en slät smet. Rör ner en till två matskedar av det sparade fläskfettet.
💡 Proffstips: Smeten ska vara hällbar men inte för tunn. - 4
Tillsätt en klick smör i stekpannan (med det sparade fettet) på medelhög värme. Häll i smeten.
- 5
Tillaga i cirka 10-12 minuter och rör kontinuerligt den stelnbande smeten mot mitten av pannan. Detta hjälper till att tillaga äggakakan jämnt och skapa en tjock, fluffig textur.
💡 Proffstips: Håll värmen på medelhög för att säkerställa en bra skorpa utan att bränna. - 6
När äggakakan mestadels har stelnat, lägg en stor tallrik eller ett lock över stekpannan och vänd försiktigt över äggakakan på den. Skjut tillbaka äggakakan i stekpannan, med den okokta sidan nedåt.
💡 Proffstips: Var försiktig när du vänder för att undvika att äggakakan går sönder. - 7
Tillaga i ytterligare 2-3 minuter tills andra sidan är gyllenbrun och genomstekt.
- 8
Servera den skånska äggakakan omedelbart, toppad med det knaprigt stekta sidfläsket och en generös sked rårörda lingon.
💡 Proffstips
- ✓Om du föredrar ett vegetariskt alternativ, uteslut sidfläsket och använd smör eller olja för stekning, och servera med sautésvamp eller en grönsallad.
- ✓Vissa recept tillsätter en nypa svartpeppar i smeten.
- ✓Nyckeln till en bra äggakaka är den konstanta omrörningen för att skapa en fluffig, jämnt tillagad textur.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Använd bacon istället för sidfläsk för en snabbare tillagningstid och en annan smakprofil.
- Tillsätt finhackad gräslök eller persilja i smeten för extra smak.
- Servera med en klick gräddfil eller crème fraîche.