Syrian Bamia with Lamb(Syrisk Bamia med lamm)
En matig och smakrik gryta gjord pÄ mört lamm, okra och en rik tomatbaserad sÄs, ofta serverad med ris.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Lammbog(skuren i 5 cm stora kuber)
- 750 g Okra(fÀrsk eller fryst, rensad)
- 2 large Gul lök(hackad)
- 6 cloves Vitlök(finhackad)
- 800 g Krossade tomater
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Koriander(torkad)
- 1 tsp Spiskummin
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Perspeppar (allspice)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Vatten eller lammlagen
- Salt(efter smak)
- Svartpeppar(efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn lammkuberna i omgÄngar och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den mjuknar, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner torkad koriander, spiskummin, kanel och perspeppar. FrÀs i 30 sekunder tills det doftar.
- 4
TillsÀtt krossade tomater och tomatpuré. Rör om ordentligt för att blanda.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta lammet i grytan. TillsÀtt vatten eller lammlagen, salt och peppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills lammet Àr mört.
- 6
TillsÀtt den rensade okran i grytan. Rör försiktigt för att blanda. LÀgg pÄ lock och fortsÀtt att sjuda i ytterligare 20-30 minuter, eller tills okran Àr mör och sÄsen har tjocknat.
- 7
Justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Servera varm, vanligtvis med ris.
đĄ Proffstips
- âOm du anvĂ€nder fĂ€rsk okra kan du lĂ€tt frĂ€sa den innan du tillsĂ€tter den i grytan för att minska slemmigheten.
- âSe till att lammet Ă€r mört innan du tillsĂ€tter okran, eftersom okra tillagas relativt snabbt.
- âEn nypa socker kan balansera syran i tomaterna.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en tÀrnad paprika tillsammans med löken för extra smak och fÀrg.
- För en starkare variant, tillsÀtt en nypa chiliflakes.