Recept→Syria→Khibz bil Joz

Khibz bil Joz

Name: Khibz bil Joz
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes (plus rising time)
Yield: 10
Cuisine: Syria
Ingredients: 4 cups Vetemjöl; 2.25 tsp Torrjäst; 0.5 cup Socker; 1 tsp Salt; 1 cup Varm mjölk (cirka 43°C); 2 large Ägg (rumstempererade); 0.5 cup Osaltat smör (mjukgjort); 1 cup Valnötter (hackade); 1 tsp Rosenvatten eller apelsinblomsvatten; 1 large egg Äggsköljning (vispad med 1 msk vatten); 2 tbsp Sesamfrön (för garnering (valfritt))

Syrian Nut Bread

Khibz bil Joz är ett subtilt sött och doftande bröd, ofta bakat för speciella tillfällen eller helgdagar i Syrien. Det består av en mjuk, berikad deg fylld med hackade nötter, vanligtvis valnötter, och smaksatt med rosenvatten eller apelsinblomsvatten.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid1 hour 5 minutes (plus rising time)

Portioner10

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Aktivera jästen: Blanda varm mjölk, 1 msk av sockret och jästen i en liten skål. Låt stå i 5-10 minuter tills det skummar.
2
Blanda degen: Blanda mjöl, resten av sockret och salt i en stor skål eller i en köksassistents skål. Tillsätt den aktiverade jästblandningen, äggen och det mjuka smöret. Blanda tills en smulig deg bildas.
3
Knåda degen: Stjälp ut degen på en lätt mjölad yta och knåda i 8-10 minuter tills den är slät och elastisk. Om du använder en köksassistent, knåda med degkroken i 6-8 minuter.
4
Första jäsningen: Lägg degen i en lätt oljad skål, täck med plastfolie eller en fuktig handduk och låt jäsa på en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den dubblat i storlek.
5
Blanda ner nötter och smak: Knåda ner degen försiktigt. Stjälp ut den på en lätt mjölad yta och knåda in de hackade valnötterna och rosenvattnet (eller apelsinblomsvattnet) tills det är jämnt fördelat.
6
Forma brödet: Dela degen i önskade portioner (t.ex. 10 små bullar eller ett stort bröd). Forma till runda bullar eller ett limpa och placera på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
7
Andra jäsningen: Täck den formade degen löst och låt den jäsa igen i 30-45 minuter, eller tills den är fluffig.
8
Grädda: Värm ugnen till 190°C. Pensla brödets topp med äggsköljning och strö över sesamfrön, om så önskas. Grädda i 30-35 minuter för ett stort bröd, eller 20-25 minuter för mindre bullar, tills gyllenbruna och genomgräddade.
9
Låt svalna: Låt brödet svalna på ett galler innan det skivas och serveras.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att mjölken är varm, inte het, för att undvika att döda jästen.
✓Ägg och mjukgjort smör i rumstemperatur blandas bättre in i degen.
✓Överarbeta inte degen efter att nötterna har tillsatts, det kan göra brödet segt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd pistagenötter eller mandlar istället för valnötter.
Tillsätt en nypa kardemumma eller kanel till degen för extra krydda.
Ringla över en enkel sirap smaksatt med rosenvatten efter gräddning för ett sötare bröd.