Recept→Syria→Syrian Halawet el Jibn

Syrian Halawet el Jibn(Syrisk Halawet el Jibn)

Name: Syrian Halawet el Jibn
Prep time: PT45 minutes
Cook time: PT15 minutes
Total time: PT1 hour (plus chilling time)
Yield: 12
Cuisine: Syria
Ingredients: 1.5 cups Vatten (uppdelat); 2.5 cups Socker (uppdelat); 7 oz Fint mannagryn (ca 200g); 10.5 oz Mozzarella (riven (fast sort, ej i vatten)); 2 tbsp Rosvatten eller Apelsinblomsvatten (uppdelat); 14 oz Ashta (tjock grädde) eller Mascarpone (ca 400g, för fyllning); 2.5 oz Honung (ca 75g (för sirap)); 2 oz Pistagenötter (malda, för garnering); optional Rosblomsylt (för garnering)

Sweet Cheese Rolls

Halawet el Jibn är delikata, söta ost- och mannagrynsrullar fyllda med tjock grädde (Ashta) eller mascarpone, dränkta i en sirap smaksatt med ros- eller apelsinblomsvatten och garnerade med pistagenötter. Denna dessert är en älskad syrisk specialitet, känd för sin unika textur och väldoftande sötma.

Förberedelsetid45 minutes

Tillagningstid15 minutes

Total tid1 hour (plus chilling time)

Portioner12

SvårighetsgradHard

Original· Feb 8

Skapa din version

Syrian Halawet el Jibn - Syria traditional dish

🧂 Ingredienser

1.5 cups Vatten(uppdelat)
2.5 cups Socker(uppdelat)
7 oz Fint mannagryn(ca 200g)
10.5 oz Mozzarella(riven (fast sort, ej i vatten))
2 tbsp Rosvatten eller Apelsinblomsvatten(uppdelat)
14 oz Ashta (tjock grädde) eller Mascarpone(ca 400g, för fyllning)
2.5 oz Honung(ca 75g (för sirap))
2 oz Pistagenötter(malda, för garnering)
optional Rosblomsylt(för garnering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sirapen: Blanda 1/2 dl vatten, 1/2 dl socker och honung i en liten kastrull. Koka upp lätt, låt sjuda i 1 minut och ta sedan bort från värmen. Rör ner 1 msk ros- eller apelsinblomsvatten. Låt svalna helt.
2
Förbered degsmeten: Blanda 2 dl vatten och 2 dl socker i en bred kastrull med tjock botten. Värm på medelhög värme under omrörning tills sockret lösts upp. Koka upp.
3
Sänk värmen till låg och arbeta snabbt. Tillsätt det fina mannagrynet och rör om konstant tills det tjocknar något (bara några sekunder). Tillsätt omedelbart den rivna mozzarellan och 1 msk ros- eller apelsinblomsvatten. Rör kraftigt tills osten smält och blandningen går ihop till en homogen massa. Detta kräver lite ansträngning.
4
Flytta smeten till en yta lätt pudrad med florsocker eller majsstärkelse för att förhindra att den fastnar. Lägg ett lager plastfolie över och kavla ut den tunt (ca 3 mm tjock). Ta bort det övre lagret plastfolie.
5
Förbered fyllningen: Om du använder Ashta, se till att den är väl avrunnen. Om du använder mascarpone är den redo att användas. Du kan blanda i 1 msk florsocker om så önskas.
6
Spritsa eller bred ut fyllningen längs ena kanten av den utkavlade smeten, cirka 2 cm från kanten.
7
Använd plastfolien för att hjälpa till, rulla försiktigt smeten tätt runt fyllningen för att bilda en rulle. Tryck ihop sömmen för att försluta. Upprepa med resten av smeten och fyllningen.
8
Linda rullarna tätt i plastfolie och kyl i minst 1 timme för att stelna.
9
Att servera: Packa upp rullarna och skär dem i bitar av lagom storlek. Lägg upp på ett serveringsfat. Ringla generöst med den kylda sirapen över. Garnera med malda pistagenötter och rosblomsylt (om den används).

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Arbeta snabbt när du gör degen, eftersom den kan bli svårhanterlig om den hinner svalna för mycket.
✓Att använda fast mozzarella är avgörande för rätt textur. Undvik den sort som är förpackad i vatten.
✓Se till att sirapen är helt kall innan du ringlar den över desserten.
✓Kylningssteget är viktigt för att rullarna ska behålla sin form.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd akkawiost om det finns tillgängligt för en mer autentisk smak.
Experimentera med olika smaksättningar för sirapen, som vanilj eller kardemumma.
För en rikare fyllning kan du göra en hemgjord Ashta.