Syrian Kousa bil Banadoura(Syrisk Kousa bil Banadoura)
En vÀrmande och smakrik gryta med möra zucchini kokta i en mustig tomatsÄs, ofta serverad med ris. Detta Àr en enklare, mer sÄsig variant Àn fylld zucchini (Kousa Mahshi).
đ§ Ingredienser
- 1 kg Zucchini(medelstor, skuren i 2,5 cm tjocka skivor)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 800 g Krossade tomater pÄ burk
- 2 cups Grönsaksbuljong
- 3 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Koriander(torkad)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp FĂ€rsk mynta(hackad, till garnering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 7-8 minuter.
- 2
TillsÀtt den finhackade vitlöken och den torkade koriandern i grytan och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt den frÀsa i 1-2 minuter under konstant omrörning, tills den mörknar nÄgot.
- 4
HÀll i de krossade tomaterna och grönsaksbuljongen. TillsÀtt salt och peppar. LÄt blandningen sjuda upp.
- 5
LÀgg ner zucchini-skivorna i den sjudande sÄsen. Se till att de Àr huvudsakligen tÀckta. Om inte, tillsÀtt lite mer buljong eller vatten.
đĄ Proffstips: Du kan lĂ€tt steka zucchini-skivorna innan du lĂ€gger dem i sĂ„sen för en fastare textur. - 6
TÀck grytan och lÄt grytan sjuda försiktigt i 30-35 minuter, eller tills zucchinin Àr mör men inte mosig.
- 7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. SĂ„sen ska vara rik och smakrik.
đĄ Proffstips: Om sĂ„sen Ă€r för tunn kan du lĂ„ta den sjuda utan lock i nĂ„gra extra minuter för att reducera den. - 8
Servera varm, garnerad med fÀrsk hackad mynta om sÄ önskas. Den hÀr rÀtten serveras traditionellt med vanligt vitt ris.
đĄ Proffstips: En klick naturell yoghurt vid sidan om Ă€r ocksĂ„ ett populĂ€rt tillbehör.
đĄ Proffstips
- âVĂ€lj fasta, medelstora zucchini för bĂ€sta textur.
- âĂverkoka inte zucchinin, eftersom den kan bli vattnig.
- âKombinationen av vitlök och koriander Ă€r nyckeln till den autentiska smaken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa chiliflakes för lite hetta.
- Inkludera tÀrnad morot eller potatis för en matigare gryta.
- En skvÀtt citronsaft precis före servering kan ljusa upp smakerna.