👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Krydda lammbitarna generöst med salt, peppar, allkrydda, kanel och kardemumma. Bryn lammet i omgångar i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme tills det har fått fin färg på alla sidor. Ta upp lammet och lägg åt sidan.

   ⏱️ 15 minutes
2. 2

   I samma gryta, fräs den skivade löken tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   Medan löken fräser, hetta upp olivolja i en separat stor stekpanna på medelhög värme. Stek aubergineskivorna och blomkålsbuketterna tills de är gyllene och mjuka. Låt rinna av på hushållspapper.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan med löken och vitlöken. Lägg i de skivade tomaterna och arrangera dem ovanpå lammet. Lägg ett lager av de stekta auberginerna och blomkålen ovanpå tomaterna.

   💡 Proffstips: Se till att grönsakerna bildar ett jämnt lager
5. 5

   Häll av vattnet från det blötlagda riset och sprid ut det jämnt över grönsakslagret. Häll i kyckling- eller lammbuljongen så att den täcker riset med ca 2,5 cm. Krydda buljongen med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Använd tillräckligt med buljong för att riset ska bli genomkokt
6. 6

   Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett tättslutande lock och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills riset är färdigkokt och vätskan har absorberats.

   ⏱️ 60 minutes
7. 7

   När det är färdigkokt, låt grytan stå med locket på i 10 minuter. Placera sedan försiktigt ett stort serveringsfat över grytan och vänd snabbt upp och ner för att släppa ut Maqluban på fatet.

   💡 Proffstips: Var försiktig då grytan är varm. En snabb, beslutsam vändning är nyckeln.
8. 8

   Garnera med färsk hackad persilja och rostade pinjenötter, om så önskas. Servera varm.

   💡 Proffstips: Låt Maqluban vila några minuter innan servering för att den ska hålla formen.