👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka lammläggarna torra med hushållspapper och krydda generöst med salt och peppar.

   💡 Proffstips: Att se till att läggarna är torra hjälper till vid bryningen.
2. 2

   Hetta upp olivolja i en stor gryta eller en kastrull med tjock botten på medelhög värme. Bryn lammläggarna på alla sidor tills de är djupt bruna. Ta bort läggarna och lägg åt sidan.

   💡 Proffstips: Överfyll inte grytan; bryn i omgångar om det behövs.
3. 3

   Tillsätt den finhackade löken i grytan och fräs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs ytterligare en minut tills den doftar gott.

4. 4

   Rör ner tomatpuré, granatäppelsirap, gurkmeja, spiskummin och svartpeppar. Låt fräsa i 1-2 minuter under ständig omrörning tills det doftar gott.

5. 5

   Lägg tillbaka lammläggarna i grytan. Tillsätt kanelstängerna och kardemummakapslarna. Häll i tillräckligt med vatten eller buljong för att nästan täcka läggarna.

   💡 Proffstips: Vätskan ska nå ungefär två tredjedelar upp på läggarna.
6. 6

   Låt vätskan koka upp, täck sedan grytan tätt med lock. Sänk värmen till låg och låt bräsera i 2,5 till 3 timmar, eller tills lammet är så mört att det faller av benet.

   💡 Proffstips: Kontrollera då och då och tillsätt mer vätska om det blir för lite. Du kan också bräsera i en förvärmd ugn på 160°C.
7. 7

   När lammet är mört, ta bort läggarna ur grytan. Om såsen är för tunn, låt den sjuda utan lock på medelvärme för att reducera och tjockna något.

   💡 Proffstips: Skumma av eventuellt överskott av fett från ytan på såsen.
8. 8

   Servera lammläggarna varma och skeda över den rika såsen. Garnera med färsk hackad persilja.

   💡 Proffstips: Denna rätt är utmärkt att servera med rispilaf eller couscous.