Syrian Moghrabieh(Syrisk Moghrabieh)
Moghrabieh, ofta kallad 'libanesisk couscous', bestÄr av stora, pÀrlliknande durumvete-gryn som sjunkit i en rik, kryddad buljong med kyckling och kikÀrtor. Det Àr en mustig och smakrik gryta, med ursprung i Nordafrika men anpassad med distinkta Mellanösternsmaker.
đ§ Ingredienser
- 1 Hel kyckling(skuren i bitar, eller kycklinglÄr/klubbor med ben)
- 8 cups Vatten(för buljongen)
- 10 PÀrllök(skalad)
- 1 can KikÀrtor(avrunna och sköljda)
- 2 cups Moghrabieh (libanesisk couscous)
- 2 tbsp Olivolja
- 1 tbsp Smör
- 2 tsp Korianderfrön(mortlade)
- 1 tsp Kanel
- 1 tsp Kryddpeppar
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 KanelstÄng
- 2 Lagerblad
- 3 Nejlikor
- 1 tsp Libanesisk 7-kryddblandning(valfritt)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kycklingbuljongen: VÀrm 2 msk olivolja i en stor gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna tills de Àr gyllene pÄ bÄda sidor. TillsÀtt 8 koppar vatten, kanelstÄng, lagerblad, 3 nejlikor, 1 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Koka upp, skumma av skummet, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 30 minuter. Ta upp kycklingen, dra isÀr köttet och lÀgg Ät sidan. Sila buljongen och kasta fasta bestÄndsdelar.
- 2
I samma gryta (eller en ren), vÀrm 1 msk smör pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den torra moghrabiehen och rosta i nÄgra minuter tills den Àr lÀtt gyllene. TillsÀtt de mortlade korianderfröna, 1 tsk kanel, 1 tsk kryddpeppar och eventuell 7-kryddblandning. Rör om i ytterligare en minut.
- 3
TillsÀtt den silade kycklingbuljongen till den rostade moghrabiehen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i 20 minuter, eller tills moghrabiehen Àr mjuk och seg.
- 4
TillsÀtt de avrunna kikÀrtorna och den strimlade kycklingen till moghrabiehen. Rör ner 1 tsk salt och lÄt sjuda i ytterligare 10 minuter sÄ att smakerna kan utvecklas.
- 5
Servera moghrabiehen varm, med buljongen och kycklingblandningen över pÀrlorna. Garnera med fÀrsk persilja om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âAtt rosta moghrabieh-pĂ€rlorna förstĂ€rker deras nötiga smak.
- âSe till att moghrabiehen kokas tills den Ă€r mjuk men fortfarande har en lĂ€tt tuggighet.
- âAtt anvĂ€nda kyckling med ben i buljongen ger en rikare smak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Nötkött eller lamm kan anvÀndas istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller selleri till buljongen.