Syrian Shakriyeh(Syrisk Shakriyeh)
Shakriyeh Àr en vÀrmande och krÀmig yoghurtsÄsbaserad gryta, traditionellt gjord pÄ mört, lÄngkokt lamm eller nötkött, smaksatt med varma kryddor och berikad med en sammetslen yoghurtsÄs. Det Àr en hyllning till syriska smaker, ofta serverad med fluffigt ris.
đ§ Ingredienser
- 6 pieces Lammstekar(putsade frÄn överflödigt fett, eller lammbog med ben, skuren i mellanstora bitar)
- 12 cups Vatten
- 2 large Gul lök(skalad och delad i fyra klyftor)
- 3 Lagerblad
- 10 Gröna kardemummakapslar
- 2 KanelstÀnger
- 0.5 tsp Hela kryddpepparkorn
- 0.5 tsp Hela nejlikor
- 0.5 tsp Hela svartpepparkorn
- 2 tsp Salt(delat)
- 2 tsp Vitpeppar(delad)
- 4.4 lbs Naturell yoghurt(helst fet, fÀrsk ur förpackningen)
- 1 Ăgg
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 1 tbsp Olivolja
- 5 cloves Vitlök(hackad)
- 1 tbsp Torkade korianderblad
- 6 oz Vermicellipasta
- 13 oz Kortkornigt eller egyptiskt ris(sköljt)
- 1.75 oz Pinjenötter(rostade)
- 5 Salladslök(rengjord, för servering)
- 12 RÀdisor(rengjorda, för servering)
đšâđł Instruktioner
- 1
LÀgg lammstekarna i en stor gryta med 12 cups hett vatten. TillsÀtt klyftad lök, lagerblad, kardemummakapslar, kanelstÀnger, kryddpeppar, nejlikor, 1 tsk salt och 1 tsk vitpeppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck över och lÄt sjuda i 2-2,5 timmar, eller tills lammet Àr sÄ mört att det faller isÀr med en gaffel. Skumma bort skum eller fett som stiger till ytan. Ta upp lammet ur buljongen och stÀll Ät sidan. Sila buljongen och spara 2 cups till yoghurtsÄsen.
- 2
Medan lammet kokar, hetta upp 1 msk olivolja i en separat stekpanna pÄ medelvÀrme. FrÀs hackad vitlök tills den Àr gyllenbrun, stÀll sedan Ät sidan.
- 3
I en stor gryta, vispa ihop 1 kg naturell yoghurt, 1 Àgg, 2 msk majsstÀrkelse, resterande 1 tsk salt och 1 tsk vitpeppar. Vispa gradvis ner 2 cups av den sparade lammbuljongen. Koka pÄ lÄg vÀrme, under konstant omrörning, tills blandningen börjar sjuda. Koka ytterligare 2 minuter efter att den kokat upp, ta sedan frÄn vÀrmen.
- 4
TillsÀtt de kokta lammstekarna till yoghurtsÄsen. Rör ner den frÀsta vitlöken och 1 msk torkade korianderblad. LÄt det sjuda försiktigt i 5-10 minuter för att smakerna ska blandas.
- 5
Tillaga ris och vermicellipasta enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de Àr gyllene.
- 6
Servera shakriyeh varm, garnerad med rostade pinjenötter. Servera med ris, fÀrsk salladslök och rÀdisor vid sidan om.
đĄ Proffstips
- âSe till att yoghurten Ă€r fĂ€rsk och att du rör den Ă„t ett hĂ„ll för att förhindra att den spricker.
- âSmaka inte pĂ„ yoghurtblandningen innan den har kokat upp helt.
- âLammstekar ger det möraste och smakrikaste köttet för denna rĂ€tt.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Nötkött kan anvÀndas istÀllet för lamm, men det kanske inte blir lika mört.
- TillsÀtt en nypa malen kanel eller muskotnöt i yoghurtsÄsen för extra vÀrme.