Recept→Taiwan→Danzai Noodles

Danzai Noodles(Danzai-nudlar)

Name: Danzai Noodles
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT45 minutes
Total time: PT1 hour 5 minutes
Yield: 4
Cuisine: Taiwan
Ingredients: 10 each Stora räkor (skal och huvuden sparade till buljongen, rensade); 6 cups Kyckling- eller fläskbuljong; 1 pound Färska eller torkade kinesiska vetenudlar; 1 pound Malet fläskkött; 4 each Schalottenlök (finhackad); 4 cloves Vitlök (finhackad); 4 tablespoons Sojasås; 2 tablespoons Risvin; 1 teaspoon Socker; 1 teaspoon Salt; 0.5 teaspoon Vitpeppar; 2 tablespoons Olja; 3 stalks Salladslök (hackad, för garnering); 1 tablespoon Asiatisk svart risvinäger (att ringla över)

Danzai-nudlar, som ursprungligen kommer från Tainan, Taiwan, är en smakrik nudelsoppa med en mustig blandning av malet fläsk och en rik buljong, ofta gjord på räkskal för djup smak. Det är en älskad street food känd för sin tröstande smak och tillfredsställande konsistens.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid45 minutes

Total tid1 hour 5 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Lägg räkskal och huvuden i en kastrull med buljongen. Koka upp, sänk sedan värmen till sjudning och låt koka i minst 30 minuter, eller upp till 1 timme, för att skapa en smakrik buljong. Sila buljongen och kasta skal och huvuden.
2
Krydda räkorna med salt och vitpeppar. Tillsätt dem i den silade buljongen och koka i cirka 2 minuter tills de precis är genomkokta. Ta upp räkorna och ställ åt sidan.
3
Hetta upp olja i en separat stekpanna på medelvärme. Fräs finhackad schalottenlök och vitlök tills de doftar, cirka 1-2 minuter. Tillsätt malet fläskkött och stek tills det är brynt, dela det med en sked.
4
Rör ner sojasås, risvin, socker, salt och vitpeppar. Låt koka i cirka 10 minuter, så att smakerna får smälta samman och såsen tjocknar något.
5
Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet tills de är al dente. Låt rinna av väl.
6
För att montera, fördela de kokta nudlarna i fyra skålar. Ös den heta buljongen över nudlarna. Toppa med en generös portion av fläskfärsblandningen. Garnera med hackad salladslök och en enskild kokt räka. Ringla över svart risvinäger.
💡 Proffstips: Se till att buljongen är varm vid servering för att behålla rättens värme och smak.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda räkor med skal och huvuden förbättrar buljongens smak avsevärt.
✓Överkoka inte nudlarna; de ska vara al dente.
✓Justera kryddningen av fläskfärsblandningen efter din egen smak.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt blancherade böngroddar eller ett hårdkokt ägg som extra topping.
För en rikare buljong kan du tillsätta torkade shiitakesvampar under sjudningen.