Gua Bao
Taiwanese Pork Belly Buns
En populÀr taiwanesisk street food, ofta kallad 'taiwanesisk hamburgare', med mört brÀserat sidflÀsk, picklade senapsgrönsaker, koriander och krossade jordnötter i ett Ängat bröd.
đ§ Ingredienser
- 600 g SidflÀsk(med svÄl, skuret i cirka 2,5 cm tjocka skivor)
- 6 pieces à ngade bröd (baozi)
- 100 g Picklade senapsgrönsaker(sköljda och finhackade)
- 1/4 cup Koriander(fÀrsk, hackad)
- 1/4 cup Rostade jordnötter(krossade)
- 1/2 cup SojasÄs
- 2 tbsp Shaoxingvin
- 1 tbsp Sten-socker
- 2 cups Vatten
- 2 pods StjÀrnanis
- 1 small KanelstÄng
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda sidflÀsk, sojasÄs, Shaoxingvin, sten-socker, vatten, stjÀrnanis och kanelstÄng i en gryta. Koka upp.
- 2
SÀnk vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ lock och lÄt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills sidflÀsket Àr mycket mört och lÀtt kan genomborras med en gaffel. Ta upp flÀsket ur buljongen och lÄt det svalna nÄgot innan det skivas.
- 3
Under tiden flÀsket brÀseras, förbered de picklade senapsgrönsakerna genom att skölja dem noggrant för att avlÀgsna överflödigt salt och finhacka dem.
- 4
à nga baozi-bröden tills de Àr genomvarma.
- 5
För att montera, öppna ett Ängat bröd, lÀgg en eller tvÄ skivor brÀserat sidflÀsk inuti, toppa med hackade picklade senapsgrönsaker, koriander och krossade jordnötter. Ringla eventuellt över lite brÀseringsspad.
đĄ Proffstips
- âSe till att sidflĂ€sket Ă€r tillrĂ€ckligt mört för att kunna strimlas lĂ€tt.
- âSkölj de picklade senapsgrönsakerna vĂ€l för att undvika en alltför salt smak.
- âJustera sötman och kryddigheten i brĂ€seringsspadet efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa socker till de picklade senapsgrönsakerna för en aning sötma.
- AnvÀnd hoisinsÄs som en extra krydda.