Taiwanese Oil Rice(Taiwanesisk oljeris)
Bâⁿ-tiâu
En smakrik och aromatisk taiwanesisk rätt gjord på klibbigt ris stekt med torkade räkor, shiitakesvamp och sidfläsk, ofta smaksatt med sojasås och sesamolja. Det är en mättande och smakrik basrätt.
🧂 Ingredienser
- 300 g Klibbigt ris(blötlagt i minst 4 timmar eller över natten, sedan avrunnet)
- 150 g Sidfläsk(tunt skivat)
- 30 g Torkade räkor(sköljda och avrunna)
- 4 large Torkad shiitakesvamp(rehydrerad i varmt vatten, stjälkar borttagna, och tunt skivad)
- 3 medium Schalottenlök(tunt skivad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 3 tbsp Sojasås
- 1 tbsp Mörk sojasås(för färg)
- 2 tbsp Sesamolja
- 0.5 tsp Vitpeppar
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 150 ml Vatten eller svamp-blötläggningsvätska
- 2 stalks Salladslök(hackad, för garnering)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Ånga det blötlagda klibbiga riset i 20-25 minuter tills det är genomkokt. Ställ åt sidan.
💡 Proffstips: Se till att riset är jämnt fördelat i ångkorgen för jämn tillagning. - 2
Värm vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt skivad schalottenlök och stek tills den är gyllene brun och krispig. Ta upp löken och ställ åt sidan, låt oljan vara kvar i woken.
- 3
Tillsätt sidfläsket i woken och stek tills det är brynt och fettet har smält ut. Tillsätt finhackad vitlök och torkade räkor, rör om och stek i cirka 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Tillsätt skivad shiitakesvamp i woken och stek i ytterligare 2 minuter.
- 5
Tillsätt det ångade klibbiga riset i woken. Häll över sojasås, mörk sojasås, sesamolja och vitpeppar. Rör om ordentligt så att allt blandas och riset täcks jämnt.
- 6
Tillsätt vatten eller svamp-blötläggningsvätska. Rör om och låt sjuda i cirka 10-15 minuter, rör om då och då, tills vätskan mestadels har absorberats och riset är mört och lite klibbigt.
💡 Proffstips: Justera mängden vätska om riset verkar för torrt eller för blött. - 7
Garnera med krispigt stekt schalottenlök och hackad salladslök före servering.
💡 Proffstips
- ✓Att blötlägga det klibbiga riset är avgörande för dess konsistens.
- ✓Överfyll inte woken när du steker schalottenlök för att säkerställa krispighet.
- ✓Justera sojasås och kryddning efter din egen smak.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt tärnad fast tofu för ett vegetariskt alternativ.
- Inkludera finhackade morötter för extra färg och näringsämnen.
- En nypa femkryddor kan ge ytterligare en smakdimension.