👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Koka den tärnade sötpotatisen och taron separat tills de är mycket mjuka. Häll av vattnet ordentligt och mosa dem till slätt puré. Låt svalna något.

   💡 Proffstips: Se till att allt vatten är avrunnet för att undvika en vattnig deg.
2. 2

   I två separata skålar, blanda den mosade sötpotatisen och mosade taron med hälften av tapiokastärkelsen (ca 75g vardera). Blanda väl.

   💡 Proffstips: Börja med hälften av stärkelsen och tillsätt mer vid behov.
3. 3

   Tillsätt gradvis mer tapiokastärkelse till varje skål och knåda tills en slät, smidig deg bildas som inte fastnar på händerna. Du kanske inte behöver all stärkelse.

   💡 Proffstips: Mängden stärkelse som behövs kan variera beroende på rotfrukternas fukthalt.
4. 4

   Rulla små portioner av varje deg till bollar i lagom storlek (ca 1,5-2 cm i diameter). Du kan göra dem separat eller kombinera små bitar av varje färg för att skapa marmorerade bollar.

   💡 Proffstips: Håll degen täckt med en fuktig trasa medan du arbetar för att förhindra att den torkar ut.
5. 5

   Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt försiktigt sötpotatis- och tarobollarna. Koka tills de flyter upp till ytan, fortsätt sedan att koka i ytterligare 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Koka i omgångar för att undvika överfulla kastruller och säkerställa jämn kokning.
6. 6

   Ta upp de kokta bollarna med en hålslev och lägg dem omedelbart i en skål med isvatten för att stoppa kokprocessen och göra dem fastare.

   💡 Proffstips: Isbadet hjälper till att bibehålla deras form och sega konsistens.
7. 7

   Medan bollarna är i isbadet, förbered farinsyrupsåsen. I en kastrull, blanda farinsocker, 200 ml vatten och ingefärsskivorna.

   💡 Proffstips: Användning av ingefära ger en subtil värme och arom till sirapen.
8. 8

   Koka upp sirapen på medelvärme och rör om tills farinsockret är helt upplöst. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills den tjocknar något.

   💡 Proffstips: Koka inte för länge, annars kan sirapen bli för tjock.
9. 9

   Häll av sötpotatis- och tarobollarna från isvattnet och lägg dem i den varma farinsyrupsåsen. Låt sjuda försiktigt i 2-3 minuter så att bollarna kan absorbera sirapens smak.

   💡 Proffstips: Servera varma.
10. 10

    Servera sötpotatis- och tarobollarna i farinsyrupsåsen, med valfria tillbehör om så önskas.

    💡 Proffstips: Denna dessert är utsökt som den är eller kan läggas till i hyvlad is-desserter.