Taiwanese Sweet Potato Balls(Taiwanesiska sötpotatisbollar)
Tâi-oân Png-chôaⁿ
Krispiga utanpå och sega inuti, dessa härliga sötpotatisbollar är ett populärt gatukök och dessert från Taiwan. Gjorda på mosad sötpotatis och tapiokastärkelse friteras de till perfektion.
🧂 Ingredienser
- 300 g Sötpotatis(ångad eller kokad tills mjuk, sedan mosad)
- 150 g Tapiokastärkelse(plus mer för att pudra händerna)
- 2 tbsp Socker(valfritt, för en något sötare deg)
- for deep frying Vegetabilisk olja
👨🍳 Instruktioner
- 1
Se till att den mosade sötpotatisen är så torr som möjligt. Du kan sprida ut den på en bakplåt och låta den lufttorka lite, eller försiktigt pressa ur överflödig fukt.
💡 Proffstips: Överflödig fukt kan göra degen för klibbig. - 2
Blanda i en skål den mosade sötpotatisen, tapiokastärkelsen och sockret (om du använder det). Blanda väl tills en sammanhängande deg bildas. Om degen är för klibbig, tillsätt gradvis mer tapiokastärkelse, en matsked i taget, tills den är hanterbar.
- 3
Pudra händerna lätt med tapiokastärkelse. Rulla degen till små bollar, cirka 2-3 cm i diameter.
- 4
Värm vegetabilisk olja i en wok eller djup kastrull över medelhög värme till cirka 170°C (340°F).
💡 Proffstips: Använd en termometer för noggrannhet, eller testa genom att släppa ner en liten bit deg; den ska fräsa och flyta upp. - 5
Tillsätt försiktigt sötpotatisbollarna i den heta oljan i omgångar, var noga med att inte överfylla kastrullen. Fritera i cirka 5-7 minuter, rör försiktigt, tills de sväller, blir gyllenebruna och krispiga.
💡 Proffstips: Omrörning hjälper dem att tillagas jämnt och förhindrar att de klibbar ihop. - 6
Lyft upp de friterade bollarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
💡 Proffstips
- ✓Nyckeln till en seg konsistens är rätt förhållande mellan sötpotatis och tapiokastärkelse.
- ✓Fritera i omgångar för att bibehålla oljans temperatur och säkerställa jämn krispighet.
- ✓Servera omedelbart för bästa krispiga och sega konsistens.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt en nypa matchapulver i degen för en smak av grönt te.
- För en söt fyllning kan du lägga en liten bit röd bönpasta eller choklad inuti degbollen innan fritering.
- Pudra med florsocker eller kanelsocker efter fritering.