Shurbo-i Khoch

Name: Shurbo-i Khoch
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Tajikistan
Ingredients: 500 g Lamm eller nötkött (skuret i 2-3 cm kuber); 150 g Bruna eller gröna linser (sköljda); 2 medium Gul lök (hackad); 2 medium Morötter (tärnade); 3 medium Potatis (skalad och tärnad); 400 g Tomater (konserverade tärnade, eller färska hackade); 3 cloves Vitlök (finhackad); 3 tbsp Vegetabilisk olja eller Ghee; 2 liters Vatten eller buljong; 1 tsp Spiskummin; 1 tsp Koriander (malen); 0.5 tsp Gurkmeja; to taste Salt; to taste Svartpeppar; a handful Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

Tajik Lentil and Meat Soup

En rejäl och smakrik soppa från Tadzjikistan, med möra bitar av lamm eller nötkött, proteinrika linser och aromatiska grönsaker. Det är en värmande och närande rätt, perfekt för kallare väder.

Förberedelsetid25 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 55 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olja eller ghee i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelhög värme. Bryn köttet på alla sidor.
2
Tillsätt hackad lök och sautera tills den mjuknar och får lätt gyllene färg.
3
Rör ner finhackad vitlök, spiskummin, koriander och gurkmeja. Fräs i 1 minut tills det doftar gott.
4
Tillsätt tärnade tomater, vatten eller buljong och koka upp. Sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 45 minuter tills köttet är mört.
5
Tillsätt de sköljda linserna, tärnade morötter och tärnad potatis i grytan. Krydda med salt och peppar.
💡 Proffstips: Se till att linser och grönsaker är täckta av vätska.
6
Låt soppan koka upp igen, lägg på lock och koka i ytterligare 30-40 minuter, eller tills linser och grönsaker är mjuka.
💡 Proffstips: Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar efter behov. Om soppan är för tjock, tillsätt lite mer vatten eller buljong.
💡 Proffstips: Soppan ska ha en rik, tjock konsistens.
8
Servera soppan i skålar och garnera rikligt med färsk hackad koriander eller persilja.
💡 Proffstips: Servera varm med färskt bröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd nötkötts- eller lammbuljong istället för vatten.
✓Om du föredrar en starkare soppa, tillsätt en nypa chiliflakes tillsammans med övriga kryddor.
✓Linser kan blötläggas några timmar före tillagning för att minska koktiden, men det är inte strikt nödvändigt för detta recept.
✓Denna soppa kan lagas i förväg och den värms upp bra, smakerna fördjupas ofta över natten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra rotfrukter som palsternacka eller rova.
För en vegetarisk version, utelämna köttet och använd grönsaksbuljong. Tillsätt mer linser eller kikärter för protein.
Ett lagerblad kan tillsättas under sjudningsprocessen för extra arom.