Kuku Paka
Chicken in Coconut Sauce
Kuku Paka Àr en rik och krÀmig östafrikansk rÀtt, populÀr i Tanzania och Kenya, som vackert blandar kustnÀra swahilikök med indiska influenser. Denna kokoskycklingcurry Àr kÀnd för sin krÀmiga, aromatiska sÄs infuserad med varma kryddor, tomater och kokosmjölk. Namnet kommer frÄn swahili, dÀr 'kuku' betyder kyckling och 'paka' syftar pÄ den kokosbaserade sÄsen.
đ§ Ingredienser
- 1.5 kg Kycklingbitar(med eller utan ben, skurna i bitar)
- 2 large Gul lök(finhackad)
- 8 cloves Vitlöksklyftor
- 2 tbsp IngefÀra(pasta eller finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 0.25 cup Korianderblad(hackade, plus extra till garnering)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tbsp Spiskumminpulver
- 1 tbsp Korianderpulver
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tsp Chilipulver eller cayennepeppar(justera efter smak)
- 400 ml Kokosmjölk(fet)
- 1 cup Vatten eller kycklingbuljong
- 2 tbsp Citronsaft
- 1 tsp Salt(efter smak)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
đšâđł Instruktioner
- 1
Marinera kycklingen: Blanda kycklingbitarna i en skÄl med gurkmeja, spiskummin, korianderpulver, paprikapulver, salt, citronsaft och yoghurt (om du anvÀnder). Blanda vÀl och lÄt marinera i minst 30 minuter.
- 2
Bryn kycklingen: Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller gryta pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt de marinerade kycklingbitarna och bryn dem pÄ alla sidor tills de fÄtt lÀtt fÀrg. Ta upp kycklingen ur grytan och lÀgg Ät sidan.
- 3
Tillaga aromaterna: TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och sautera tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och ingefÀra och tillaga ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
Bygg currybasen: TillsÀtt de hackade tomaterna, gurkmeja, spiskummin, korianderpulver, paprikapulver och chilipulver i grytan. Rör om vÀl och tillaga i cirka 5 minuter, sÄ att kryddorna rostas och tomaterna bryts ner.
- 5
Sjud curryn: LÀgg tillbaka den brynta kycklingen i grytan tillsammans med eventuell köttsaft. HÀll i kokosmjölken och vatten eller kycklingbuljong. Rör om för att blanda. LÄt blandningen sjuda, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och tillaga i 20-25 minuter, eller tills kycklingen Àr genomkokt och mör.
- 6
Avsluta och servera: Rör ner fÀrsk citronsaft och hackade korianderblad. Smaka av och justera kryddningen med salt vid behov. Servera varm, garnerad med extra korianderblad, tillsammans med ris eller chapati.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd kycklingbitar med ben.
- âJustera mĂ€ngden chilipulver efter önskad hetta.
- âFet kokosmjölk ger en krĂ€migare sĂ„s.
- âOm du inte har fĂ€rsk ingefĂ€ra, anvĂ€nd 1 tesked mald ingefĂ€ra.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en skivad grön paprika tillsammans med löken för extra textur och smak.
- För en vegetarisk version, ersÀtt kycklingen med fast tofu eller paneer.