Mchuzi wa Nyama wa Nazi
Tanzanian Coconut Beef Stew
En mustig och smakrik köttgryta som puttrar i en krÀmig kokosmjölksbas, smaksatt med aromatiska kryddor som ingefÀra, vitlök och gurkmeja. Denna vÀrmande rÀtt Àr en stapelvara i tanzaniska hem och serveras ofta med ris eller ugali.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(grytbitar, tÀrnade)
- 400 ml Kokosmjölk(fullfet)
- 2 large Lök(hackad)
- 5 cloves Vitlök(finhackad)
- 1.5 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1 Grön paprika(hackad)
- 1 tsp Gurkmejapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spiskumminpulver
- 3 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 cups Nötköttsbuljong eller vatten
- to taste Salt
- 1/2 tsp Svartpeppar
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttstÀrningarna pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
LÀgg den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra. FrÀs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.
- 4
Rör ner gurkmeja-, koriander- och spiskumminpulver. FrÀs i 30 sekunder tills det doftar aromatiskt.
- 5
TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och den hackade gröna paprikan. FrÀs i cirka 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills tomaterna börjar brytas ner.
- 6
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt nötköttsbuljongen eller vattnet, salt och svartpeppar. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i 1 timme, eller tills köttet Àr mört.
- 7
TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och skivade morötterna i grytan. LÀgg pÄ locket och fortsÀtt sjuda i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna Àr mjuka.
- 8
Rör ner kokosmjölken. LÄt sjuda försiktigt i ytterligare 10 minuter, utan lock, sÄ att sÄsen tjocknar nÄgot.
đĄ Proffstips: Koka inte kraftigt efter att ha tillsatt kokosmjölken. - 9
Smaka av och justera kryddningen. Garnera med fÀrsk koriander och servera varm med ris eller ugali.
đĄ Proffstips: Ett swahili-ordsprĂ„k som ofta associeras med denna rĂ€tt Ă€r 'Haraka haraka haina baraka' (Skynda dig inte, skynda dig inte har ingen vĂ€lsignelse), vilket betonar vikten av lĂ„ngsam tillagning för smakens skull.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak kan du bryna köttet i omgĂ„ngar.
- âOm du föredrar en tjockare gryta kan du mosa en del av den kokta potatisen mot grytans kant.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter nĂ€r smakerna har fĂ„tt utvecklas.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller jams.
- För en starkare variant, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med tomaterna.