👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull eller wok på medelvärme. Tillsätt den röda currypastan och fräs i 1-2 minuter tills det doftar aromatiskt.

   💡 Proffstips: Att steka currypastan hjälper till att frigöra dess aromatiska oljor och fördjupa smaken.
2. 2

   Häll i ungefär hälften av kokosmjölken och rör om ordentligt, skrapa botten av kastrullen. Låt sjuda och koka i cirka 5 minuter, eller tills oljan börjar separera från kokosmjölken.

   💡 Proffstips: Denna process, känd som att 'knäcka' kokosmjölken, intensifierar curryns smak.
3. 3

   Tillsätt ananasbitarna och kaffirlimelöven i kastrullen. Rör om och koka i ytterligare 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Att tillsätta ananas tidigt gör att dess sötma kan blandas med currybasen.
4. 4

   Häll i resten av kokosmjölken, fisksåsen och palmsockret. Rör om för att blanda och låt curryn försiktigt sjuda.

   💡 Proffstips: Justera smaken med fisksås och palmsocker för att uppnå en balans mellan salt och sött.
5. 5

   Lägg ner räkorna i den sjudande curryn. Koka i 2-3 minuter, eller tills räkorna blir rosa och precis genomkokta. Överstek inte räkorna.

   💡 Proffstips: Räkor blir klara mycket snabbt; överkokning gör dem sega.
6. 6

   Rör ner de färska thailändska basilikabladen tills de vissnar. Ta bort från värmen.

   💡 Proffstips: Att tillsätta basilika i slutet bevarar dess fräscha arom och smak.
7. 7

   Servera varm, garnerad med skivade röda chilifrukter. Denna curry serveras traditionellt med ångat jasminris.

   💡 Proffstips: En skvätt limejuice precis före servering kan ge ett extra lager av friskhet.