👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Hetta upp vegetabilisk olja i en kastrull eller wok på medelvärme. Tillsätt den röda currypastan och fräs tills den doftar, cirka 2-3 minuter.

   💡 Proffstips: Att steka currypastan frigör dess aromatiska oljor och fördjupar smaken.
2. 2

   Tillsätt ungefär hälften av kokosmjölken i kastrullen. Rör om väl och låt sjuda. Koka tills kokosmjölken börjar separera och oljan stiger till ytan.

   💡 Proffstips: Denna process, känd som att 'knäcka' kokosmjölken, intensifierar curryns rikedom.
3. 3

   Tillsätt fisksås och palmsocker. Rör tills sockret har lösts upp. Tillsätt de krossade kaffir limebladen.

   💡 Proffstips: Smaka av och justera kryddningen. Balansen mellan salt, sött och starkt är nyckeln.
4. 4

   Lägg försiktigt ner flodfisksbitarna i den sjudande curryn. Pochera fisken tills den är genomkokt och faller isär lätt, cirka 5-7 minuter. Var försiktig så att du inte överkokar.

   💡 Proffstips: Att lägga i fisken mot slutet förhindrar att den går sönder.
5. 5

   Häll i resten av kokosmjölken och tillsätt vatten om en tunnare konsistens önskas. Låt curryn återgå till en mild sjudning.

   💡 Proffstips: Se till att curryn är varm men inte kokar kraftigt efter att resten av kokosmjölken tillsatts.
6. 6

   Rör ner de thailändska basilika­bladen tills de precis har vissnat. Ta bort från värmen.

   💡 Proffstips: Att tillsätta basilika i slutet bevarar dess färska doft.
7. 7

   Ös upp curryn i skålar. Garnera med skivade röda chilifrukter och servera omedelbart med ångat jasminris.

   💡 Proffstips: Denna curry passar bra med en sida av blancherade grönsaker som bondbönor eller kål.