Gai Yang(Gai Yang (Thai grillad kyckling))

Name: Gai Yang
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40-50 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (minimum, including marinating)
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 undefined Kycklinglårfilé (Med ben och skinn föredras för smak och saftighet, cirka 4-6 bitar); 4-5 undefined Citronella (Endast vita och ljusgröna delar, finhackad eller krossad); 10-12 cloves Vitlök (Finhackad); 1 tbsp Korianderrot eller stjälkar (Valfritt, finhackad); 3 tbsp Vitpepparkorn (Nymalen); 1 tbsp Malen koriander (Eller rostade korianderfrön, malda); 1 tsp Fisksås; for dipping undefined Sojasås; for serving undefined Mörk sojasås (Eller Kecap Manis, för färg och lätt sötma)

Thai Grilled Chicken

Gai Yang, som betyder 'grillad kyckling', är en älskad gatumat som har sitt ursprung i Isaan-regionen i Thailand och Laos. Denna rätt hyllas för sin intensivt smakrika marinad, som ger kycklingen en balans av umami, sött och aromatiskt, vilket resulterar i saftigt kött med vackert sotad skinn. Den förkroppsligar Sydostasiens livliga kulinariska traditioner och är en stapelvara på marknader och sammankomster.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40-50 minutes

Total tid4 hours 20 minutes (minimum, including marinating)

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

1 Kycklinglårfilé(Med ben och skinn föredras för smak och saftighet, cirka 4-6 bitar)
4-5 Citronella(Endast vita och ljusgröna delar, finhackad eller krossad)
10-12 cloves Vitlök(Finhackad)
1 tbsp Korianderrot eller stjälkar(Valfritt, finhackad)
3 tbsp Vitpepparkorn(Nymalen)
1 tbsp Malen koriander(Eller rostade korianderfrön, malda)
1 tsp Fisksås
for dipping Sojasås
for serving Mörk sojasås(Eller Kecap Manis, för färg och lätt sötma)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered marinaden: Om du använder hela vitpepparkorn och korianderfrön, rosta dem i en torr stekpanna på medelvärme tills de doftar, mal sedan till ett grovt pulver. I en mortel eller matberedare, blanda de malda kryddorna, finhackad citronella, finhackad vitlök och hackad korianderrot eller stjälkar (om du använder det). Stöt eller kör tills en grov pasta bildas. Rör ner fisksås, sojasås, mörk sojasås, brunt socker och vatten tills sockret har lösts upp och marinaden är väl blandad. Om blandningen verkar för torr, tillsätt lite mer vatten, cirka en tesked i taget, tills den har en tjock men bredbar konsistens.
⏱️ 10 minutes
2
Marinera kycklingen: Lägg kycklinglårfiléerna i en stor skål eller en återförslutningsbar påse. Häll marinaden över kycklingen och se till att varje bit är helt täckt. Massera in marinaden i kycklingen. Täck skålen eller förslut påsen och ställ i kylen i minst 2 timmar, eller helst över natten, för att låta smakerna tränga in ordentligt.
⏱️ 4+ hours (minimum)
3
Förbered för tillagning: Ta ut kycklingen ur kylen cirka 30-45 minuter före tillagning för att få den närmare rumstemperatur, vilket underlättar jämn tillagning. Om du grillar, förvärm din grill till medelhög värme (cirka 200-220°C). Om du ugnssteker, förvärm din ugn till 175°C.
4
Tillaga kycklingen (grillmetod): Pensla grillgallret lätt med olja. Lägg kycklinglårfiléerna med skinnsidan nedåt på den heta grillen. Grilla i cirka 10-15 minuter, eller tills skinnet är väl sotat och krispigt. Vänd kycklingen och fortsätt grilla i ytterligare 20-30 minuter, eller tills innertemperaturen når 74°C. Du kan behöva sänka värmen till medellåg för att förhindra att det bränns, särskilt med sockret i marinaden. Vänd kycklingen ofta för att säkerställa jämn tillagning och sotning.
⏱️ 40-50 minutes
5
Tillaga kycklingen (ugnssteksmetod): Lägg de marinerade kycklinglårfiléerna på ett galler över en ugnsplåt och se till att det finns god luftcirkulation. Ugnsstek i förvärmd ugn i 40-45 minuter, eller tills innertemperaturen når 74°C. För krispigare skinn kan du höja ugnstemperaturen till 220°C under de sista 5-10 minuterna av tillagningen, eller använda grillfunktionen och hålla noga uppsikt för att förhindra att det bränns.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För den mest autentiska smaken, försök att hitta korianderrot, men korianderstjälkar är en bra ersättning. Om inget av det finns tillgängligt, använd extra korianderblad.
✓För att förhindra att sockret i marinaden bränns för snabbt på grillen, håll medelhög värme och överväg att flytta kycklingen till en svalare del av grillen om den börjar sotas för fort.
✓Att torka kycklingen torr före marinering kan hjälpa till att uppnå krispigare skinn, eftersom överflödig fukt kan hindra bryningen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Använd kycklingklubbor eller vingar, justera tillagningstiden därefter.
För en hetare marinad, tillsätt några thailändska chilifrukter (prik kee noo) till marinadpastan.