Khao Pad(Khao Pad (ThailÀndsk Stekt Ris))
Thai Fried Rice
Khao Pad, vilket betyder 'stekt ris' pÄ thailÀndska, Àr en typisk thailÀndsk gatuköksrÀtt och en stapelvara i hemmen. Det Àr en mÄngsidig rÀtt som visar upp den harmoniska balansen mellan salta, söta och syrliga smaker som kÀnnetecknar thailÀndsk matlagning, vanligtvis gjord med jasminris, protein, Àgg och aromatiska kryddor.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Jasmine ris, kokt och kylt(Dagsgammalt ris Àr idealiskt för bÀsta konsistens; anvÀnd 90-100g torrt ris för att fÄ denna mÀngd.)
- 2 Kycklingbröst eller lÄr, tunt skivat(Alternativt, anvÀnd rÀkor, flÀsk, nötkött eller fast tofu.)
- 150 g Vitlök, finhackad(Cut into bite-sized pieces. For chicken, slice thinly. For shrimp, peel and devein. For tofu, press and cube.)
- 3 cloves Schalottenlök, finhackad(Minced)
- 1/2 Ăgg(Medium, thinly sliced)
- 1 FisksÄs(Medium, cut into wedges or diced)
- 2-3 tbsp Ljus sojasÄs(For stir-frying)
- 2 tbsp OstronsÄs(Valfritt, för extra djup.)
- 1 tbsp Socker(Optional, for added depth of flavor)
- 1/2 tsp Vitpeppar(Freshly ground is best)
- 1/2 Vegetabilisk olja(Eller annan olja med hög rykpunkt.)
- for serving VÄrlök, hackad(Separerad i vita och gröna delar.)
- for serving Tomat, tÀrnad(Valfritt, ger lite sötma och fukt.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered ingredienserna: Se till att alla ingredienser Àr förberedda och inom rÀckhÄll, eftersom tillagningsprocessen gÄr snabbt. Skiva kycklingen tunt, finhacka vitlöken, finhacka schalottenlöken, tÀrna tomaten (om du anvÀnder den) och hacka vÄrlöken, separera de vita och gröna delarna. Vispa lÀtt Àggen i en liten skÄl. I en annan liten skÄl, vispa ihop fisksÄsen, ljusa sojasÄsen, ostronsÄsen (om du anvÀnder den), socker och vitpeppar för sÄsblandningen.
â±ïž 10 minutes - 2
FrÀs aromater och protein: Hetta upp 1 matsked vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög vÀrme. TillsÀtt kycklingen och stek tills den inte lÀngre Àr rosa och precis börjar fÄ fÀrg, cirka 2-3 minuter. TillsÀtt den hackade schalottenlöken och de vita delarna av vÄrlöken i woken och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott och har mjuknat.
â±ïž 1 minute - 3
Tillaga Àggen: Skjut kycklingen och aromaterna Ät sidan i woken. TillsÀtt den ÄterstÄende matskeden olja i det frigjorda utrymmet. HÀll i de vispade Àggen och lÄt dem stelna nÄgot i cirka 20-30 sekunder innan du försiktigt rör om dem till smÄ strimlor. NÀr Àggen Àr nÀstan fÀrdiga men fortfarande lite fuktiga, blanda dem med kycklingen och aromaterna.
â±ïž 3 minutes - 4
Stek riset: TillsÀtt det kylda kokta jasminriset i woken. Bryt isÀr eventuella klumpar med din stekspade. Höj vÀrmen till hög och stek i 2-3 minuter, se till att riset Àr genomvarmt och lÀtt rostat. Om du anvÀnder tomat, tillsÀtt den tÀrnade tomaten och stek ytterligare en minut tills den börjar mjukna.
â±ïž 2 minutes - 5
Blanda och krydda: HÀll den förberedda sÄsblandningen över riset och rör om ordentligt för att tÀcka allt jÀmnt. FortsÀtt att steka i ytterligare 1-2 minuter tills sÄsen Àr helt inkorporerad och riset doftar gott.
â±ïž 4 minutes - 6
Avsluta och servera: Rör ner de gröna delarna av den hackade vÄrlöken. Ta bort woken frÄn vÀrmen. Servera Khao Pad omedelbart, garnerad med fÀrsk koriander och serverad med limeklyftor och gurkskivor vid sidan om. För extra hetta, erbjud en liten skÄl med Prik Nam Pla (fisksÄs med chili).
â±ïž 2 minutes - 7
Drizzle the fish sauce and soy sauce (if using) over the rice. Sprinkle with white pepper. Toss everything together well to ensure the seasonings are evenly distributed. Taste and adjust seasoning if necessary â remember fish sauce is salty.
â±ïž 1 minute - 8
Serve the Khao Pad immediately. Garnish with fresh lime wedges (for squeezing over the rice), cucumber slices, and optional chopped cilantro.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda dagsgammalt, kylt jasminris Ă€r avgörande för att uppnĂ„ den karakteristiska fluffiga och icke-klibbiga texturen hos Khao Pad. Nykokt ris kommer sannolikt att resultera i en mosig rĂ€tt.
- âSe till att din wok eller panna Ă€r het innan du tillsĂ€tter ingredienser för att uppnĂ„ en korrekt stekning, men var försiktig sĂ„ att du inte överfyller pannan, vilket kan leda till Ă„ngkokning snarare Ă€n stekning.
- âJustera sötman och sĂ€ltan i sĂ„sen efter din egen smak genom att lĂ€tt Ă€ndra mĂ€ngden socker, fisksĂ„s och sojasĂ„s.
- âFör en hetare Khao Pad, tillsĂ€tt finhackade thailĂ€ndska fĂ„gelöga chilifrukter tillsammans med vitlöken och schalottenlöken.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Protein: Byt ut kyckling mot rÀkor, flÀsk, nötkött, krabbkött eller fast tofu för ett vegetariskt/veganskt alternativ.
- Grönsaker: Medan traditionell Khao Pad ofta har minimalt med grönsaker, kan du lÀgga till finhackade morötter, Àrtor, broccolibuketter eller kinesisk broccoli (gai lan) för extra nÀring och textur. LÀgg till dem tillsammans med schalottenlöken och vÄrlöken, eller mot slutet av tillagningen för att behÄlla krispigheten.
- SmakförstÀrkning: För en annorlunda smakprofil, övervÀg att tillsÀtta en matsked Sriracha eller en nypa chiliflakes till sÄsblandningen.