Kai Look Koey(Kai Look Keuy (Ăgg till svĂ€rsonen))
Thai Son-in-Law Eggs
Kai Look Keuy, eller "Ăgg till svĂ€rsonen", Ă€r en Ă€lskad thailĂ€ndsk rĂ€tt med hĂ„rdkokta Ă€gg som friteras till en hĂ€rlig krispighet innan de drĂ€nks i en söt, sur och salt tamarindbaserad sĂ„s. Denna unika förrĂ€tt eller sidorĂ€tt garneras ofta med krispigt friterade schalottenlökar och chili, vilket ger ett komplext samspel av texturer och smaker som Ă€r bĂ„de tröstande och spĂ€nnande.
đ§ Ingredienser
- 8 Stora Àgg(HÄrdkokta, skalade och rumstempererade)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(För fritering av Àgg och schalottenlök)
- 3 tbsp Schalottenlök(Tunt skivad)
- 2 tbsp Torkade röda chilifrukter(Valfritt, till garnering)
- 2 tbsp Tamarindpasta(KĂ€rnfri)
- 3-4 cups Palmsocker(Eller farinsocker)
- 1/4 cup FisksÄs
- 1-2 Vatten
- a few FĂ€rsk koriander(Hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered Àggen: Se till att dina hÄrdkokta Àgg Àr skalade och rumstempererade. Att torka dem noggrant med hushÄllspapper hjÀlper till att förhindra oljestÀnk under friteringen.
â±ïž 10 minutes - 2
Fritera schalottenlöken: Hetta upp cirka 1/4 dl vegetabilisk olja i en medelstor stekpanna pÄ medellÄg vÀrme. TillsÀtt den tunt skivade schalottenlöken och fritera tills den Àr gyllenebrun och krispig, cirka 5-7 minuter. Ta upp schalottenlöken med en hÄlslev och lÄt den rinna av pÄ hushÄllspapper. Spara den smaksatta oljan i stekpannan för att fritera Àggen.
â±ïž 7 minutes - 3
Fritera Àggen: Höj vÀrmen pÄ den sparade oljan i stekpannan till medelhög. LÀgg försiktigt ner de skalade, hÄrdkokta Àggen i den heta oljan. Fritera dem, vÀnd dÄ och dÄ, tills alla sidor Àr gyllenbruna och nÄgot skrynkliga, cirka 4-6 minuter. Ta upp de friterade Àggen med en hÄlslev och lÀgg dem pÄ en tallrik klÀdd med hushÄllspapper för att rinna av.
â±ïž 2 minutes - 4
Gör sÄsen: Blanda tamarindpasta, palmsocker, fisksÄs och vatten i en liten kastrull. VÀrm pÄ medelvÀrme och rör om konstant tills sockret har lösts upp och blandningen börjar sjuda. FortsÀtt att koka, rör om dÄ och dÄ, tills sÄsen tjocknar till en konsistens liknande lönnsirap, cirka 5-8 minuter. Smaka av och justera kryddningen vid behov, och balansera de söta, sura och salta smakerna.
â±ïž 5 minutes - 5
Montera och servera: LÀgg de friterade Àggen pÄ ett serveringsfat. Du kan servera dem hela eller skÀra dem pÄ mitten pÄ lÀngden. HÀll den tjocka tamarindsÄsen generöst över Àggen. Garnera med de krispigt friterade schalottenlökarna, hackad fÀrsk koriander och eventuella torkade röda chilifrukter. Servera omedelbart medan Àggen Àr varma.
â±ïž 1 minute - 6
Garnish and serve: Sprinkle the fried shallots evenly over the sauced eggs. Garnish with sliced red chilies (if using) and fresh cilantro sprigs. Serve immediately while the eggs are still warm.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör extra krispiga schalottenlökar kan du vĂ€nda dem i lite majsstĂ€rkelse innan fritering.
- âOm du föredrar en mjukare gula, koka Ă€ggen nĂ„got mindre under den första kokningen.
- âTamarindsĂ„sen kan göras i förvĂ€g och förvaras i kylskĂ„pet, den kan sedan försiktigt vĂ€rmas upp innan servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en kryddigare smak, tillsÀtt en nypa chiliflakes till tamarindsÄsen medan den sjuder.
- Vissa recept anvÀnder ankÀgg, som kan ge en rikare gula.
- För en snabbare tillagning, anvÀnd fÀrdigköpta krispigt friterade schalottenlökar.