Khao Tom(Khao Tom (Thai rissoppa))
Thai Rice Soup
Khao Tom Àr en tröstande och nÀringsrik thailÀndsk rissoppa, som ofta avnjuts till frukost eller som en lÀtt, ÄterhÀmtande mÄltid. Den bestÄr av mört jasminris som sjuds i en vÀldoftande buljong, vanligtvis förstÀrkt med aromatiska ingredienser och protein, och avslutas sedan med fÀrska garneringar. Denna rÀtt Àr en stapelvara i thailÀndska hushÄll och pÄ gatukökskulturen och förkroppsligar en kÀnsla av hem och vÀlbefinnande.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Jasminris(kokt)
- 1.5 L Kyckling- eller flÀskbuljong(lÄg salthalt föredras)
- 150 g Vitlök(finhackad)
- 1 thumb-sized piece IngefÀra(skalad och finriven eller finhackad)
- 2 cloves CitrongrÀsstrÄ(krossat och skuret i 2-tumsbitar)
- 2 tablespoons FlÀskfÀrs eller kycklingfÀrs(formad till smÄ köttbullar eller lÀmnad som fÀrs)
- to taste FisksÄs(plus mer efter smak)
- 1/2 teaspoon SojasÄs(eller ljus sojasÄs)
- for garnish Vitpeppar(nymalen)
- for garnish KorianderstjÀlkar eller rötter(stött till en pasta med vitlök)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromatiska ingredienser: Om du anvÀnder korianderstjÀlkar eller rötter, stöt dem med den finhackade vitlöken till en grov pasta med mortel och stöt eller matberedare. Om du inte anvÀnder korianderstjÀlkar/rötter, finhacka bara vitlöken. Riv eller finhacka den fÀrska ingefÀran. Krossa citrongrÀsstrÄet genom att slÄ pÄ det med baksidan av en kniv eller en kavel och skÀr det sedan i 2-tums segment.
â±ïž 5 minutes - 2
Sautera aromatiska ingredienser: Hetta upp 1 msk vegetabilisk olja i en soppgryta eller hollÀndsk ugn pÄ medelvÀrme. TillsÀtt vitlöks- och ingefÀrsblandningen (eller bara finhackad vitlök om du inte anvÀnder korianderstjÀlkar/rötter) och sautera tills det doftar, cirka 30-60 sekunder. Om du anvÀnder flÀskfÀrs eller kycklingfÀrs, tillsÀtt den nu och tillaga, bryt upp den i smÄ bitar, tills den Àr brynt. HÀll av överflödigt fett vid behov.
â±ïž 10 minutes - 3
Bygg buljongen: HÀll i kyckling- eller flÀskbuljongen. TillsÀtt de krossade citrongrÀsbitarna, fisksÄs, sojasÄs och vitpeppar. LÄt buljongen sjuda försiktigt.
â±ïž 10 minutes - 4
Sjud och infusera: SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt buljongen sjuda försiktigt i minst 10-15 minuter för att smakerna ska smÀlta samman och citronen ska infusera buljongen.
â±ïž 7 minutes - 5
TillsÀtt protein (om det inte redan Àr tillagat): Om du inte har förkokt ditt protein, tillsÀtt flÀskfÀrs- eller kycklingköttbullarna till den sjudande buljongen nu. Tillaga tills köttbullarna flyter upp till ytan eller fÀrsen Àr helt genomkokt, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 2 minutes - 6
Blanda i riset: TillsÀtt det kokta jasminriset i grytan. Rör försiktigt för att blanda och lÄt riset vÀrmas upp i buljongen i cirka 2-3 minuter. MÄlet Àr att riskornen ska förbli mestadels hela, inte brytas ner till en gröt.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âAtt anvĂ€nda dagens gamla kokta ris Ă€r idealiskt eftersom det hĂ„ller formen bĂ€ttre i soppan.
- âFör en vegetarisk eller vegansk version, anvĂ€nd grönsaksbuljong och ersĂ€tt flĂ€sk/kyckling med tĂ€rningar av fast tofu eller svamp, och anvĂ€nd sojasĂ„s eller tamari istĂ€llet för fisksĂ„s.
- âJustera mĂ€ngden fisksĂ„s och sojasĂ„s efter din preferens; börja med mindre och tillsĂ€tt mer vid behov.
- âOm du föredrar en starkare soppa, tillsĂ€tt tunt skivade thailĂ€ndska chilifrukter under sjudningsfasen eller anvĂ€nd chiliflakes som garnering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Proteinalternativ kan inkludera rÀkor, fiskbullar, skivad kycklingfilé eller till och med ett pocherat Àgg som lÀggs i varje skÄl.
- TillsÀtt andra aromatiska ingredienser som tunt skivad schalottenlök eller en liten bit galangal tillsammans med ingefÀra och citrongrÀs.
- Vissa variationer inkluderar tillsats av strimlad kÄl eller andra bladgrönsaker som spenat eller bok choy mot slutet av tillagningen för extra textur och nÀring.