Krapao Moo Sap(Pad Krapao Moo Sap)
Thai Holy Basil Stir-fry with Pork
Pad Krapao Moo Sap Àr en Àlskad thailÀndsk gatumat, vilket betyder 'wokad helig basilika med köttfÀrs'. Det Àr en snabb och intensivt smakrik wokrÀtt, hyllad för sin kryddiga, salta och aromatiska profil, som ofta serveras med Ängat jasminris och ett stekt Àgg med krispiga kanter. Denna rÀtt Àr en typisk 'comfort food' i Thailand och representerar en smak av hemmet för mÄnga.
đ§ Ingredienser
- 300 g FlÀskfÀrs(Helst med 10-20% fetthalt)
- 2 cups Vitlök(Finhackad eller mortlad till en pasta)
- 5-10 ThailÀndsk fÄgelöga chili(Finhackad eller mortlad till en pasta, anpassa efter kryddstyrka)
- 5-7 cloves Schalottenlök(Finhackad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(För wokning)
- 1 tbsp OstronsÄs(Adds umami and a slight sweetness.)
- 1 tsp SojasÄs(Ljus sojasÄs föredras)
- 1/2 tsp FisksÄs(To balance the saltiness and spice.)
- 2-3 tbsp Socker(Strösocker eller farinsocker)
- 2 servings Vatten eller kyckling-/flÀskbuljong(Cooked, for serving.)
- 2 Heliga basilikablad (Thai Holy Basil)(Löst packade; thailÀndsk söt basilika kan anvÀndas som ersÀttning om helig basilika inte finns tillgÀnglig)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered aromaterna: Mortla vitlöken och den thailÀndska fÄgelöga chilin tillsammans till en grov pasta. Om du inte har en mortel, finhacka dem. Finhacka schalottenlöken.
â±ïž 5 minutes - 2
FrÀs aromaterna: Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna pÄ medelhög till hög vÀrme tills den skimrar. TillsÀtt den mortlade chili-vitlökspastan och den hackade schalottenlöken. Woka i cirka 30-60 sekunder tills det doftar gott, men se till att vitlöken inte brÀnns.
â±ïž 1 minute - 3
Tillaga fÀrsen: TillsÀtt flÀskfÀrsen i woken. Bryt isÀr den med en stekspade och woka tills den Àr brynt och mestadels genomstekt, cirka 5-7 minuter. Se till att fÀrsen inte klumpar ihop sig för en jÀmn textur.
â±ïž 30 seconds - 4
Gör sÄsen: Vispa ihop ostronsÄs, sojasÄs, fisksÄs och socker i en liten skÄl. HÀll denna sÄsblandning över den tillagade fÀrsen i woken. Rör om vÀl sÄ att fÀrsen tÀcks jÀmnt av sÄsen.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt vÀtska och lÄt sjuda: HÀll i vattnet eller buljongen. Rör om allt och lÄt det sjuda i 1-2 minuter, sÄ att sÄsen fÄr smÀlta samman och tjockna nÄgot.
â±ïž 1 minute - 6
Mjukna basilikan: Ta bort woken frÄn vÀrmen. TillsÀtt de heliga basilikabladen och rör försiktigt tills de börjar mjukna. Detta bör ta cirka 30 sekunder till 1 minut. Om basilikan tillagas för lÀnge minskar dess fÀrska arom.
â±ïž 1 minute - 7
Förbered stekta Àgg (valfritt): Medan fÀrsen tillagas eller vilar, hetta upp cirka 1-2 cm neutral olja i en liten stekpanna pÄ medelhög till hög vÀrme. KnÀck försiktigt ett Àgg i den heta oljan. Stek tills kanterna Àr krispiga och gyllene, och gulan fortfarande Àr rinnig. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Upprepa för eventuella fler Àgg.
â±ïž 30 seconds - 8
Servera: Fördela det Ängade jasminriset pÄ serveringstallrikar. LÀgg en generös portion av Pad Krapao Moo Sap ovanpÄ riset. Toppa varje portion med ett stekt Àgg, om sÄ önskas. Servera genast.
â±ïž 3 minutes - 9
Serve the Krapao Moo Sap immediately over hot steamed jasmine rice. Top each serving with a crispy fried egg.
đĄ Proffstips
- âFör den mest autentiska smaken, anvĂ€nd helig basilika (bai krapao). Om det inte finns tillgĂ€ngligt kan thailĂ€ndsk söt basilika eller till och med italiensk basilika anvĂ€ndas som ersĂ€ttning, Ă€ven om smaken kommer att skilja sig nĂ„got.
- âHög vĂ€rme Ă€r avgörande för att uppnĂ„ den karakteristiska rökiga 'wok hei'-smaken. Se till att din wok eller stekpanna Ă€r mycket het innan du tillsĂ€tter ingredienser.
- âĂverstek inte basilikan. TillsĂ€tt den precis pĂ„ slutet, frĂ„n vĂ€rmen, för att bevara dess fĂ€rska, peppriga arom.
- âAnpassa mĂ€ngden thailĂ€ndsk fĂ„gelöga chili efter din personliga kryddstyrka. För mindre hetta, ta bort fröna eller anvĂ€nd fĂ€rre chilifrukter.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Proteinalternativ: Denna rÀtt fungerar utmÀrkt med kycklingfÀrs (Pad Krapao Gai), nötfÀrs eller till och med fast tofu för ett vegetariskt alternativ.
- Tillsatser: Vissa variationer inkluderar finhackade lÄngbönor eller sockerÀrtor, som tillsÀtts under de sista minuterna av wokningen före basilikan.