Larb(Larb Gai (Thailändsk kycklingsallad))

Name: Larb
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 500 g Jasminris eller klibbigt ris (för rostat rispulver); 4 tbsp Färs av kyckling (cirka 450 g, helst inte för magert); 3 tbsp Vatten (cirka 60 ml); 3 tbsp Schalottenlök (tunt skivad); 1/2 cup Lime (pressad, cirka 3-4 matskedar); 1/2 cup Fisksås (använd ett märke av god kvalitet som Squid eller Three Crabs); 3 Thailändska chiliflakes (eller efter smak, justera för önskad hetta); 1 tbsp Strösocker (valfritt, för att balansera smakerna); 2-3 tbsp Färska myntablad (hackade)

Thai Minced Meat Salad

Larb Gai är en livfull och smakrik kycklingsallad av färs, ursprungligen från Isaan-regionen i nordöstra Thailand. Den är en hörnsten i det thailändska köket, hyllad för sin djärva balans av kryddiga, syrliga, salta och friska örtiga toner. Traditionellt serverad rumstempererad är det en rätt som symboliserar lycka och förbereds ofta för firanden.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Jasminris eller klibbigt ris(för rostat rispulver)
4 tbsp Färs av kyckling(cirka 450 g, helst inte för magert)
3 tbsp Vatten(cirka 60 ml)
3 tbsp Schalottenlök(tunt skivad)
1/2 cup Lime(pressad, cirka 3-4 matskedar)
1/2 cup Fisksås(använd ett märke av god kvalitet som Squid eller Three Crabs)
3 Thailändska chiliflakes(eller efter smak, justera för önskad hetta)
1 tbsp Strösocker(valfritt, för att balansera smakerna)
2-3 tbsp Färska myntablad(hackade)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered rostat rispulver (Khao Khua): Rosta risgrynen i en torr stekpanna på medelvärme, rör om konstant tills de blir djupt gyllenbruna och doftar gott, cirka 8-10 minuter. Var försiktig så att de inte bränns. Ta bort från värmen, låt svalna helt, mal sedan till ett grovt pulver med en kryddkvarn eller mortel och stöt. Lägg åt sidan.
⏱️ 10 minutes
2
Tillaga kycklingen: Blanda kycklingfärsen och 1/4 kopp vatten i en medelstor kastrull eller stekpanna. Tillaga på medelvärme, bryt sönder kycklingen med en sked, tills den är helt genomstekt och ingen rosa färg återstår. Om så önskas kan du hälla av en del av överflödigt fett, eller tillsätt lite mer vatten om det blir för torrt.
⏱️ 2 minutes
3
Blanda och krydda: Ta bort pannan från värmen. Tillsätt den skivade schalottenlöken till den tillagade kycklingen. Rör ner färsk limejuice, fisksås, thailändska chiliflakes och strösocker (om du använder). Blanda väl.
⏱️ 2 minutes
4
Tillsätt örter och avsluta: Rör ner den hackade färska myntan, koriandern och den skivade vårlöken. Blanda allt tills örterna är jämnt fördelade och kycklingen är väl täckt av kryddorna. Smaka av och justera kryddningen efter behov – tillsätt mer limejuice för syrlighet, fisksås för sälta eller chiliflakes för hetta.
⏱️ 3 minutes
5
Servera: Servera Larb Gai omedelbart rumstempererad. Den serveras traditionellt med klibbigt ris, färska salladsblad att rulla i och ett urval av råa grönsaker som gurkskivor och haricots verts.
⏱️ 1 minute
6
Taste and adjust: Sample the larb and adjust the seasoning as needed. You might want more lime juice for tanginess, more fish sauce for saltiness, or more chili flakes for heat.
⏱️ 1 minute
7
Serve: Transfer the larb to a serving platter. Serve immediately with fresh cabbage wedges, cucumber slices, and warm sticky rice (Khao Niao) for scooping.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För optimal smak och konsistens, använd kycklingfärs med lite fetthalt. Om du använder väldigt magert kött kan du tillsätta en liten mängd olja under tillagningen.
✓För att förhindra att färska örter vissnar och blir bruna, tillsätt dem strax före servering, eller se till att köttblandningen har svalnat något.
✓Justera mängden chiliflakes efter din personliga preferens för hetta. Du kan också tillsätta finhackad färsk chili för extra hetta.
✓Om du föredrar en torrare larb, använd mindre vatten när du tillagar kycklingen, eller häll av mer fett. Omvänt kan lite extra vatten göra den saftigare.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Larb Moo: Byt ut kycklingfärsen mot fläskfärs.
Larb Neua: Använd nötfärs eller tunt skivad biff.
Vegetarisk Larb: Ersätt kycklingfärsen med smulad fast tofu eller finhackade svampar, och använd sojasås eller ett vegetariskt fisksåsalternativ.