Nam Tok Moo(Nam Tok Moo (Thailändsk grillad fläsksallad))

Name: Nam Tok Moo
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-15 minutes
Total time: PT30-35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 400 g Fläskkarré eller sidfläsk (Välj styckdetaljer med bra marmorering för mörhet och smak. Ytterfilé eller kotlett kan användas men kan vara magrare.); 4 tbsp Fisksås (Justera efter smak. Använd en thailändsk fisksås av god kvalitet.); 3 tbsp Limejuice (Nypressad är avgörande.); 3 tbsp Rostat rispulver (Khao Khua) (Se anvisningar för tillagning eller köp färdigt.); 1-2 tbsp Thailändska chiliflakes (Justera efter din kryddstyrka. Börja med mindre och tillsätt mer vid behov.); 2-3 medium Socker (Valfritt, för att balansera smakerna.); 1 cup Schalottenlök (Tunt skivad.); 1-2 cloves Salladslök (Tunt skivad, både vita och gröna delar.); 1/2 tsp Färska myntablad (Grovhackade.)

Thai Waterfall Pork Salad

Nam Tok Moo, som betyder "vattenfallssvål", är en livlig och smakrik sallad som härstammar från Thailands nordöstra Isan-region. Den innehåller tunt skivat grillat fläsk som blandas med en syrlig dressing av limejuice, fisksås och chili, balanserad av den nötiga aromen från rostat rispulver och färska örter. Denna rätt förkroppsligar Isan-köket med dess djärva, balanserade smaker, ofta avnjuten med kladdigt ris.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid10-15 minutes

Total tid30-35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

400 g Fläskkarré eller sidfläsk(Välj styckdetaljer med bra marmorering för mörhet och smak. Ytterfilé eller kotlett kan användas men kan vara magrare.)
4 tbsp Fisksås(Justera efter smak. Använd en thailändsk fisksås av god kvalitet.)
3 tbsp Limejuice(Nypressad är avgörande.)
3 tbsp Rostat rispulver (Khao Khua)(Se anvisningar för tillagning eller köp färdigt.)
1-2 tbsp Thailändska chiliflakes(Justera efter din kryddstyrka. Börja med mindre och tillsätt mer vid behov.)
2-3 medium Socker(Valfritt, för att balansera smakerna.)
1 cup Schalottenlök(Tunt skivad.)
1-2 cloves Salladslök(Tunt skivad, både vita och gröna delar.)
1/2 tsp Färska myntablad(Grovhackade.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered rostat rispulver: Om du gör eget, rosta cirka 2 matskedar okokt kladdigt ris i en torr stekpanna på medelvärme, rör om ofta, tills det är gyllenbrunt och doftande (cirka 5-7 minuter). Låt svalna helt, mal sedan till ett grovt pulver med mortel eller kryddkvarn. Lägg åt sidan.
⏱️ 5 minutes (plus optional marinating time)
2
Marinera fläsket: Blanda fläskstrimlorna i en skål med ostronsås och svartpeppar. Blanda väl så att fläsket blir jämnt täckt. Låt marinera i minst 20 minuter i rumstemperatur, eller upp till 4 timmar i kylskåp.
⏱️ 10-15 minutes
3
Grilla fläsket: Förvärm din grill eller grillpanna till medelhög värme (cirka 200°C). Grilla det marinerade fläsket i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills det är genomstekt med fin yta. För optimal mörhet, undvik att överkoka. Låt fläsket vila i 5-10 minuter innan det skärs tunt mot fibrerna i munsbitar.
⏱️ 5-10 minutes
4
Gör dressingen: Vispa ihop fisksås, färsk limejuice, rostat rispulver, thailändska chiliflakes och socker (om du använder det) i en medelstor skål. Smaka av och justera kryddningen för att uppnå en balans av surt, salt och starkt. Om du vill ha en saftigare dressing kan du tillsätta 1-2 matskedar vatten eller en lätt buljong.
⏱️ 3 minutes
5
Montera salladen: Tillsätt det skivade grillade fläsket i skålen med dressingen. Tillsätt den tunt skivade schalottenlöken, hackad salladslök, mynta och koriander. Blanda allt försiktigt så att alla ingredienser täcks väl av dressingen. Salladen bör serveras varm eller i rumstemperatur.
⏱️ 2 minutes
6
Servera: Smaka av och justera kryddningen en sista gång om det behövs. Servera omedelbart, helst med kladdigt ris eller jasminris, och färska grönsaker som gurkskivor, klyftor av vitkål eller haricots verts för en komplett måltid.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För bästa smak, använd fläskkarré eller sidfläsk eftersom de har en bra fetthalt i förhållande till köttet, vilket håller fläsket saftigt efter grillning.
✓Om du inte har en grill kan en het gjutjärnspanna användas för att ge fläsket en liknande yta.
✓Rostat rispulver är avgörande för dess nötiga arom och textur; se till att det är grovt malet, inte ett fint mjöl.
✓Justera mängden chiliflakes efter din personliga preferens för hetta. Thailändska chiliflakes är oftast starkare än vanliga röda pepparflingor.
✓Även om den traditionellt serveras varm, gillar vissa denna sallad kyld, särskilt om fläsket har grillats i förväg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en annan proteinkälla, prova Neua Nam Tok (nötköttsvattenfallssallad) med tunt skivat grillat biff.
En vegetarisk version kan göras med grillade champinjoner eller fast tofu, marinerade och tillagade på liknande sätt.
Vissa recept inkluderar finstrimlad citrongräs eller thailandsk koriander (sawtooth coriander) för en extra smakdimension.