Recept→Thailand→Pad Ka Naa Moo Krob

Pad Ka Naa Moo Krob

Name: Pad Ka Naa Moo Krob
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT10 minutes
Total time: PT25 minutes
Yield: 2
Cuisine: Thailand
Ingredients: 300 g Sidfläsk (Cirka 300 g. Färdiglagat, krispigt sidfläsk är idealiskt; om du använder rått, tillaga det först (koka, rosta sedan eller fritera tills det är mycket krispigt).); 150 g Kinesisk Broccoli (Gai Lan) (Cirka 400 g. Skölj och separera stjälkar från blad. Skär stjälkarna i lagom stora bitar, och lämna bladen större.); 4 cloves Vitlök (Hackad eller finhackad.); 2 tbsp Thailändska Chilifrukter (Tunt skivade. Justera mängden efter din kryddstarkhetspreferens.); 2 tbsp Ostronsås; 1 tbsp Sojasås (Vanlig eller ljus sojasås.); 1 tsp Mörk Söt Sojasås (Ger färg och en subtil sötma.); 2 tbsp Socker (Strösocker eller palmsocker.)

Thai Broccoli with Crispy Pork Belly

Pad Ka Naa Moo Krob är en typisk thailändsk wokrätt med krispigt sidfläsk och kinesisk broccoli. Denna populära rätt balanserar smakerna av salt, sött och lätt kryddighet, vilket gör den till en tillfredsställande måltid som ofta serveras över ångat jasminris. Den förkroppsligar den thailändska matlagningsfilosofin med kontrasterande texturer och kraftiga smaker.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid10 minutes

Total tid25 minutes

Portioner2

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pad Ka Naa Moo Krob - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

300 g Sidfläsk(Cirka 300 g. Färdiglagat, krispigt sidfläsk är idealiskt; om du använder rått, tillaga det först (koka, rosta sedan eller fritera tills det är mycket krispigt).)
150 g Kinesisk Broccoli (Gai Lan)(Cirka 400 g. Skölj och separera stjälkar från blad. Skär stjälkarna i lagom stora bitar, och lämna bladen större.)
4 cloves Vitlök(Hackad eller finhackad.)
2 tbsp Thailändska Chilifrukter(Tunt skivade. Justera mängden efter din kryddstarkhetspreferens.)
2 tbsp Ostronsås
1 tbsp Sojasås(Vanlig eller ljus sojasås.)
1 tsp Mörk Söt Sojasås(Ger färg och en subtil sötma.)
2 tbsp Socker(Strösocker eller palmsocker.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered Såsen: Vispa ihop ostronsås, sojasås, mörk söt sojasås, socker, vitpeppar och vatten i en liten skål tills sockret löst sig. Ställ åt sidan.
⏱️ 2 minutes
2
Förbered Aromatiska Ingredienser och Grönsaker: Finhacka vitlöken och skiva thailändska chilifrukter tunt. Skölj den kinesiska broccolin och separera sedan stjälkarna från bladen. Skär stjälkarna i lagom stora bitar (cirka 2,5 cm) och lämna bladen i större, lätthanterliga bitar.
⏱️ 3 minutes
3
Bryn Sidfläsket: Om du använder färdiglagat, krispigt sidfläsk, skär det i lagom stora bitar (cirka 1,25 cm tjocka). Om ditt sidfläsk inte är särskilt krispigt, kan du snabbt steka det i en separat panna med lite olja på hög värme i 1-2 minuter tills kanterna är krispiga igen. Detta steg är för att värma och återställa krispigheten, inte för att tillaga det ytterligare.
⏱️ 3 minutes
4
Woka Aromatiska Ingredienser: Hetta upp den vegetabiliska oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme. Tillsätt den finhackade vitlöken och de skivade chilifrukterna och woka i cirka 30-40 sekunder tills det doftar, var försiktig så att vitlöken inte bränns.
⏱️ 3 minutes
5
Tillaga Stjälkarna: Tillsätt de förberedda stjälkarna av kinesisk broccoli i woken och woka i cirka 1 minut tills de börjar mjukna något.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För det krispigaste sidfläsket, se till att det är helt torrt före tillagning. Att rista svålen och låta den lufttorka i en dag eller två kan ge överlägset knaprigt skinn.
✓Överstek inte den kinesiska broccolin; den ska vara mjuk men ändå ha tuggmotstånd, inte mosig. Stjälkarna kräver lite längre tillagningstid än bladen.
✓Justera mängden thailändska chilifrukter för att kontrollera hettan. För en mildare rätt, ta bort kärnorna innan du skivar dem.
✓Om du inte har krispigt sidfläsk tillgängligt, kan du köpa färdiglagade varianter från asiatiska livsmedelsbutiker eller tillaga eget genom att koka, sedan rosta eller fritera sidfläsk tills skinnet är knaprigt.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

För en hetare version, tillsätt en matsked röd thailändsk currypasta tillsammans med vitlöken och chilifrukterna i steg 4.
Vissa recept inkluderar skivade shiitakesvampar som sauteras med den kinesiska broccolin för att ge mer smakdjup och textur.
Om kinesisk broccoli inte finns tillgänglig, kan vanlig broccoli eller broccolini användas som substitut, även om smakprofilen då blir något annorlunda.