Recept→Thailand→Pad Ma Khuea Yao

Pad Ma Khuea Yao(Pad Ma Khuea Yao (Thailändsk wokad aubergine))

Name: Pad Ma Khuea Yao
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT12-15 minutes
Total time: PT27-30 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 4 undefined Kinesisk eller japansk aubergine (cirka 1,5 lbs / 700g totalt, skuren i 2,5 cm bitar); 4 cloves Vitlök (finhackad); 3-6 undefined Thailändsk fågelöga chili (eller mer, efter smak, tunt skivad eller finhackad); 1 cup Kyckling eller fläsk (tunt skivat (valfritt, för en icke-vegetarisk version)); 2 tbsp Gul lök (skivad); 1 tbsp Röd paprika (skivad); 2-3 tbsp Thailändsk basilika (löst packad)

Thai Stir-Fried Long Eggplant

Pad Ma Khuea Yao är en färgsprakande thailändsk wokrätt där mör aubergine är huvudpersonen, kompletterad med aromatisk vitlök, chili och den väldoftande essensen av thailändsk basilika. Denna rätt förkroppsligar den thailändska matfilosofin att balansera söta, salta, sura och starka smaker och erbjuder en härlig smak av autentisk gatumat.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid12-15 minutes

Total tid27-30 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pad Ma Khuea Yao - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

4 Kinesisk eller japansk aubergine(cirka 1,5 lbs / 700g totalt, skuren i 2,5 cm bitar)
4 cloves Vitlök(finhackad)
3-6 Thailändsk fågelöga chili(eller mer, efter smak, tunt skivad eller finhackad)
1 cup Kyckling eller fläsk(tunt skivat (valfritt, för en icke-vegetarisk version))
2 tbsp Gul lök(skivad)
1 tbsp Röd paprika(skivad)
2-3 tbsp Thailändsk basilika(löst packad)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered auberginen: Skär auberginerna i cirka 2,5 cm stora bitar. För att förhindra brunfärgning kan du lägga dem i lätt saltat vatten i cirka 15-20 minuter, sedan skölja av och torka dem ordentligt torra innan tillagning.
⏱️ 5 minutes
2
Woka aromater: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor wok eller stekpanna på medelhög till hög värme tills den skimrar. Tillsätt finhackad vitlök och skivad thailändsk chili. Woka i cirka 30 sekunder tills det doftar gott, var försiktig så att det inte bränns.
⏱️ 5 minutes
3
Tillaga protein (valfritt): Om du använder kyckling eller fläsk, tillsätt det i woken nu. Woka tills det är nästan genomstekt och lätt brynt.
⏱️ 1 minute
4
Tillaga grönsaker: Tillsätt skivad lök och paprika i woken och woka i 1-2 minuter tills de börjar mjukna.
⏱️ 8-10 minutes
5
Woka auberginen: Tillsätt de återstående 2 matskedarna vegetabilisk olja i woken. Tillsätt de förberedda auberginebitarna. Woka i 5-7 minuter, rör om då och då, tills auberginen är mör och lätt karamelliserad. Tillsätt lite mer olja om pannan blir för torr. Vissa recept föreslår att man förfriterar eller friterar auberginen för bättre textur, men att woka direkt i woken är också vanligt.
⏱️ 1-2 minutes
6
Gör såsen: Vispa ihop ljus sojasås, ostronsås, fisksås (eller sojasås), socker, mörk sojasås (om den används) och vatten eller grönsaksbuljong i en liten skål tills sockret är helt upplöst.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en starkare rätt, öka mängden thailändsk chili eller tillsätt en nypa chiliflingor.
✓Om du inte hittar thailändsk aubergine (lång grön eller japansk), kan vanlig klot-aubergine användas, men skär den i något mindre bitar för att säkerställa att den blir genomkokt.
✓Vissa varianter involverar att förfritera auberginen tills den är gyllene innan den tillsätts i wokrätten, vilket hjälper till att bibehålla dess textur och färg.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt andra grönsaker som sockerärtor, broccolibuketter eller svamp.
För en vegetarisk eller vegansk version, uteslut köttet och använd vegetarisk ostronsås och sojasås eller svamp-woksås.
Inkorporera protein som fast tofu, räkor eller hackad kyckling/fläsk.