Panang Curry

Name: Panang Curry
Prep time: PT15 minutes
Cook time: PT20 minutes
Total time: PT35 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 500 g Kycklinglår eller -filé (Utan ben och skinn, tunt skivad mot fibrerna); 3 tbsp Fullfet kokosmjölk (Skaka inte burkarna; använd den tjocka grädden från toppen för att fräsa); 300 ml Panang currypasta (Justera efter önskad hetta; använd en bra köpt pasta eller hemgjord); 5 undefined Jordnötssmör (Krämig eller med bitar, osaltat); 2 tbsp Fisksås (Eller efter smak); 1 tbsp Palmsocker eller farinsocker (Eller efter smak); 1-2 tsp Kaffirlimeblad (Valfritt, mittre träiga stam borttagen, finstrimlat); 1 tsp Röd paprika (Tunt skivad); 1/4 cup Gröna bönor (Rensade och halverade)

Panang curry är en rik, krämig och lätt söt thailändsk curry, som kännetecknas av sina nötiga undertoner och aromatiska kryddor. Den har en mildare hetta jämfört med andra thailändska curryrätter, vilket gör den till en tröstande men smakrik rätt som ofta avnjuts med ångat jasminris.

Förberedelsetid15 minutes

Tillagningstid20 minutes

Total tid35 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Panang Curry - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

500 g Kycklinglår eller -filé(Utan ben och skinn, tunt skivad mot fibrerna)
3 tbsp Fullfet kokosmjölk(Skaka inte burkarna; använd den tjocka grädden från toppen för att fräsa)
300 ml Panang currypasta(Justera efter önskad hetta; använd en bra köpt pasta eller hemgjord)
5 Jordnötssmör(Krämig eller med bitar, osaltat)
2 tbsp Fisksås(Eller efter smak)
1 tbsp Palmsocker eller farinsocker(Eller efter smak)
1-2 tsp Kaffirlimeblad(Valfritt, mittre träiga stam borttagen, finstrimlat)
1 tsp Röd paprika(Tunt skivad)
1/4 cup Gröna bönor(Rensade och halverade)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered ingredienserna: Skiva kycklingen tunt mot fibrerna. Skiva paprikan och rensa/halvera de gröna bönorna. Grovhacka den thailändska basilikan. Strimla kaffirlimebladen om du använder dem. Hacka de rostade jordnötterna till garnering.
⏱️ 2 minutes
2
Fräs currypastan: Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna eller wok på medelvärme. Tillsätt panang currypasta och fräs i cirka 2-3 minuter tills den doftar gott och har mörknat något, rör om konstant. Detta steg är avgörande för att utveckla pastans djupa smaker.
⏱️ 5 minutes
3
Bygg såsbasen: Tillsätt 1 msk jordnötssmör till den frästa currypastan och rör tills det är blandat. Häll i cirka 1/4 av den tjockaste delen av en burk kokosmjölk (grädden som har stigit till toppen). Rör om väl och koka ytterligare en minut tills blandningen är blank och börjar tjockna.
⏱️ 7 minutes
4
Tillaga kycklingen: Tillsätt den skivade kycklingen i stekpannan och rör för att täcka den helt med currypastablandningen. Stek i cirka 1-2 minuter, rör om konstant, tills kycklingen inte längre är rosa på utsidan.
⏱️ 7 minutes
5
Låt curryn sjuda: Häll i resten av kokosmjölken, fisksåsen och palmsockret. Tillsätt de strimlade kaffirlimebladen (om du använder dem). Låt blandningen sjuda upp lätt och sänk sedan värmen till en sjudning. Tillsätt de skivade röda paprikorna och de gröna bönorna.
⏱️ 1 minute
6
Fortsätt sjuda: Lägg ett lock på stekpannan och låt curryn sjuda i 10-15 minuter, eller tills kycklingen är helt genomkokt och grönsakerna är lagom krispiga. Rör om då och då för att förhindra att det fastnar.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak, använd den tjocka grädden från toppen av de orörda kokosmjölksburkarna för att fräsa currypastan.
✓Justera mängden panang currypasta för att kontrollera hettan; börja med mindre och tillsätt mer vid behov.
✓Se till att kycklingen är tunt skivad mot fibrerna för maximal mörhet.
✓Överkok inte kycklingen; den fortsätter att tillagas i den sjudande såsen.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Protein: Byt ut kycklingen mot tunt skivat nötkött (som innanlår eller flankstek), räkor eller fast tofu.
Grönsaker: Tillsätt andra grönsaker som sockerärtor, bambuskott, broccolibuketter eller svamp.
Jordnötssmak: För en intensivare jordnötssmak kan du tillsätta en matsked slätt eller chunky jordnötssmör tillsammans med currypastan, eller röra ner rostade malda jordnötter mot slutet av tillagningen.