Recept→Thailand→Pla Neung Manao

Pla Neung Manao

Name: Pla Neung Manao
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 lb (approx. 450-500g) Hel vit fisk (t.ex. havsabborre, snapper, groupers) (rengjord, skrapad och urvattnad. Kan ersättas med filéer.); 1/4 cup Citrongrässtrån (krossade och delade i ca 5 cm långa bitar); 8-10 cloves Ingefära (ca 0,5 cm tjocka skivor); 5-10 undefined Korianderötter och stjälkar (sparade för ångning och sås); 3 tbsp Kyckling- eller fiskbuljong (delad: 0,5 dl till ångning, 2,5 dl till såsen); 2 tbsp Färsk limesaft (från ca 4-6 limefrukter, justera efter smak); 1 tsp Fisksås (justera efter smak); 1/2 cup Palmsocker (eller strösocker, justera efter smak); for garnish undefined Vitlök (finhackad eller mald)

Thai Steamed Fish with Lime

Pla Neung Manao, vilket betyder 'ångad fisk med lime', är en typisk thailändsk rätt som hyllas för sina ljusa, syrliga och kryddiga smaker. Denna rätt framhäver färskheten hos delikat vit fisk, varsamt ångad och sedan badad i en livlig sås av limesaft, vitlök, chili och fisksås, och förkroppsligar den thailändska matfilosofin att balansera kontrasterande smaker. Det är ett populärt val på thailändska restauranger och en älskad hemlagad måltid, ofta serverad med ångat jasminris för att suga upp den smakrika buljongen.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid35-40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Pla Neung Manao - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

1 lb (approx. 450-500g) Hel vit fisk (t.ex. havsabborre, snapper, groupers)(rengjord, skrapad och urvattnad. Kan ersättas med filéer.)
1/4 cup Citrongrässtrån(krossade och delade i ca 5 cm långa bitar)
8-10 cloves Ingefära(ca 0,5 cm tjocka skivor)
5-10 Korianderötter och stjälkar(sparade för ångning och sås)
3 tbsp Kyckling- eller fiskbuljong(delad: 0,5 dl till ångning, 2,5 dl till såsen)
2 tbsp Färsk limesaft(från ca 4-6 limefrukter, justera efter smak)
1 tsp Fisksås(justera efter smak)
1/2 cup Palmsocker(eller strösocker, justera efter smak)
for garnish Vitlök(finhackad eller mald)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered fisken: Torka den rengjorda fisken torr. Gör 2-3 grunda diagonala snitt på varje sida av fisken för att säkerställa jämn tillagning. Om du använder en hel fisk kan du eventuellt fylla buken med några krossade citronstrån och korianderötter.
⏱️ 5 minutes
2
Ställ i ordning ångkokaren: Lägg ca 2 matskedar vatten i en värmetålig serveringsfat eller ett grunt ångfat. Lägg hälften av de krossade citronstråna, ingefärsskivorna och korianderötterna och stjälkarna på fatet för att skapa en bädd för fisken. Placera den förberedda fisken ovanpå denna aromatiska bädd. Om du använder en hel fisk kan du hälla ca 0,5 dl buljong runt fisken på fatet; detta hjälper till att varsamt ge smak och fukt under ångningen.
⏱️ 5 minutes
3
Ånga fisken: Låt vattnet stormkoka i en ångkokare eller en stor wok med ett galler. Placera försiktigt fatet med fisken i den heta ångkokaren, täck tätt och ånga över hög värme. Ånga i cirka 15-20 minuter för en hel fisk (700-800g), eller 10-12 minuter för filéer, tills fisken är ogenomskinlig och lätt faller isär med en gaffel. Tillagningstiden varierar beroende på fiskens tjocklek.
⏱️ 15-20 minutes
4
Gör såsen: Medan fisken ångar, förbered såsen. Blanda 2,5 dl kyckling- eller fiskbuljong, färsk limesaft, fisksås och palmsocker i en liten kastrull. Värm försiktigt på låg till medelhög värme, rör om tills sockret har lösts upp. Koka inte kraftigt. Ta bort från värmen och rör ner den finhackade vitlöken, hackad chili och hackad koriander. Låt såsen stå några minuter för att smakerna ska blandas.
⏱️ 5 minutes
5
Montera och servera: När fisken är färdiglagad, ta försiktigt bort ångfatet från ångkokaren. Om det finns överflödig vätska på fatet kan du försiktigt hälla bort det mesta, lämna en liten mängd för att blandas med såsen. Skeda den förberedda lime-vitlök-chili-såsen generöst över den heta ångade fisken. Garnera med färsk koriander och extra chiliskivor, om så önskas. Servera omedelbart med ångat jasminris.
⏱️ 2 minutes
6
Garnish and serve: Sprinkle generously with fresh chopped cilantro and optional lime slices. Serve immediately while hot, with steamed jasmine rice on the side.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en mindre bitter limeton, föredrar vissa kockar att ta bort skalet från limen innan pressning, eller endast använda saften från fruktköttet.
✓Justera mängden chili efter din önskade hetta. För en mildare version, ta bort kärnorna från chilin innan hackning.
✓Se till att din ångkokare har kraftig kokning innan du sätter i fisken för att uppnå bästa konsistens och förhindra 'fiskig' lukt.
✓Om du inte har en ångkokare som är tillräckligt stor för en hel fisk, dela fisken på mitten eller använd filéer. Tillagningstiden måste justeras därefter.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt finhackad galangal eller en tesked picklad vitlöksvatten till såsen för en extra smakdimension.
Vissa recept inkluderar några krossade citronstrån eller korianderstjälkar inuti fiskens buk under ångningen för att ge arom.