Recept→Thailand→Sangkhaya Fak Thong

Sangkhaya Fak Thong(Sangkhaya Fak Thong (Thailändsk pumpakräm))

Name: Sangkhaya Fak Thong
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT45-60 minutes
Total time: PT1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes
Yield: 8
Cuisine: Thailand
Ingredients: 1 undefined Kabocha-pumpa (Välj en pumpa som bekvämt får plats i din ångkokare. Se till att den är fast och har ett slätt skal.); 4 undefined Kokosmjölk (Helst fet kokosmjölk på burk rekommenderas för krämighet. Skaka burken väl före användning.); 200 ml Palmsocker (Kan ersättas med ljust farinsocker, men palmsocker ger en distinkt smak.); 100 g Ägg (Ank-ägg är traditionellt och ger en rikare kräm, men hönsägg fungerar bra.); 2 undefined Salt (Balanserar sötman.); 50 ml Pandanblad (Färska eller frysta. Knyt dem till en knut för att frigöra doft. Kan ersättas med 1 tsk pandanextrakt eller 1/2 tsk vaniljextrakt.)

Thai Pumpkin Coconut Custard

Sangkhaya Fak Thong, vilket betyder 'krämpumpa', är en älskad traditionell thailändsk dessert. Den består av en rik, silkeslen kokoskräm som ångas inuti en urgröpt kabocha-pumpa, vilket skapar en visuellt slående och harmonisk blandning av söt pumpa och krämig fyllning. Denna rätt har historiska rötter som sträcker sig tillbaka till Ayutthaya-perioden, anpassad från portugisiska äggbaserade sötsaker med lokala ingredienser som kokosmjölk och palmsocker.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid45-60 minutes

Total tid1 hour 15 minutes - 1 hour 30 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Sangkhaya Fak Thong - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

1 Kabocha-pumpa(Välj en pumpa som bekvämt får plats i din ångkokare. Se till att den är fast och har ett slätt skal.)
4 Kokosmjölk(Helst fet kokosmjölk på burk rekommenderas för krämighet. Skaka burken väl före användning.)
200 ml Palmsocker(Kan ersättas med ljust farinsocker, men palmsocker ger en distinkt smak.)
100 g Ägg(Ank-ägg är traditionellt och ger en rikare kräm, men hönsägg fungerar bra.)
2 Salt(Balanserar sötman.)
50 ml Pandanblad(Färska eller frysta. Knyt dem till en knut för att frigöra doft. Kan ersättas med 1 tsk pandanextrakt eller 1/2 tsk vaniljextrakt.)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered pumpan: Tvätta kabocha-pumpans utsida noggrant. Skär försiktigt av den övre tredjedelen för att skapa ett lock. Använd en stadig sked för att skopa ut alla frön och strimmigt fruktkött inuti, skrapa sedan insidan ren. Var försiktig så att du inte punkterar skalet. Skölj insidan och klappa den torr med hushållspapper. Vissa recept föreslår att man förångar den tomma pumpan i 7-8 minuter för att förhindra sprickbildning, låt den sedan svalna i 5 minuter innan kräm tillsätts.
⏱️ 10 minutes
2
Infusera kokosmjölken: Häll kokosmjölk, palmsocker och de knutna pandanbladen i en kastrull. Värm på medellåg värme, rör försiktigt tills palmsockret har löst sig helt. Undvik att koka; målet är bara att värma blandningen. Ta bort från värmen, släng pandanbladen och låt blandningen svalna till rumstemperatur. Detta infusionssteg är avgörande för att utveckla krämens smak och arom.
⏱️ 15 minutes
3
Gör kräm-blandningen: Vispa äggen med saltet i en separat stor skål tills det är väl blandat. Häll gradvis i den avsvalnade, sötade kokosmjölksblandningen i de vispade äggen, rör konstant tills allt är helt inkorporerat. För en exceptionellt slät kräm, sila blandningen genom en finmaskig sil minst två gånger för att avlägsna eventuella äggrester eller sockerkorn.
⏱️ 45-60 minutes
4
Fyll pumpan: Häll försiktigt den silade kräm-blandningen i den förberedda urgröpta pumpan. Fyll den upp till strax under snittkanten, lämna lite utrymme överst då krämen kan svälla något under ångkokningen.
⏱️ 20 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att använda fet kokosmjölk eller till och med kokosgrädde ger en rikare, krämigare kräm.
✓För att förhindra att krämen skär sig eller blir vattnig, se till att kokosmjölksblandningen är helt avsvalnad innan du tillsätter äggen.
✓Om du inte har pandanblad kan vaniljextrakt eller pandanextrakt användas, även om den autentiska doften kommer att vara något annorlunda.
✓Överbliven kräm-blandning kan ångkokas i små ramekiner eller koppar, liknande crème caramel.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en liten mängd rismjöl eller majsstärkelse (cirka 1 matsked) i kräm-blandningen för att hjälpa den att stelna mer stadigt.
För en mer komplex smak kan en liten mängd kanelpulver tillsättas i kräm-blandningen.
Medan kabocha är traditionell, kan andra små, söta pumpor eller squash användas, även om tillagningstiderna kan variera.