👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Skär fiskfiléerna i bitar i lagom storlek. Klappa dem helt torra med hushållspapper.

   💡 Proffstips: Att säkerställa att fisken är torr är avgörande för att uppnå en krispig panering.
2. 2

   I en skål, vänd fiskbitarna med rismjöl eller majsstärkelse så att de täcks jämnt. Skaka av överflödigt mjöl/stärkelse.

   💡 Proffstips: En lätt panering bidrar till en delikat krispighet.
3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller djup kastrull över medelhög värme tills den når cirka 180°C. Fritera fiskbitarna försiktigt i omgångar tills de är gyllene bruna och krispiga, cirka 3-5 minuter per omgång. Låt rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Överfyll inte pannan, eftersom det sänker oljetemperaturen och resulterar i fet fisk.
4. 4

   När fisken är friterad, flaga den försiktigt till bitar i lagom storlek och avlägsna eventuella små ben.

   💡 Proffstips: Var försiktig för att behålla några större fiskflingor för texturens skull.
5. 5

   Vispa ihop limejuice, fisksås, palmsocker och hackad röd chili i en stor skål. Rör tills sockret har lösts upp.

   💡 Proffstips: Smaka av dressingen och justera balansen mellan surt, salt och sött efter din egen smak.
6. 6

   Tillsätt den flagnade krispiga fisken, skivad schalottenlök, tunt skivad citronella, myntablad, korianderblad och eventuell julienne på grön mango eller äpple i skålen med dressingen.

   💡 Proffstips: Tillsätt citronella och schalottenlök strax före servering för att behålla deras krispighet.
7. 7

   Vänd försiktigt ihop alla ingredienser tills de är väl blandade. Var försiktig så att fisken inte går sönder för mycket.

   💡 Proffstips: Vänd ihop precis före servering för att fisken ska förbli krispig.
8. 8

   Fördela salladen på ett serveringsfat. Strö över rostade hackade jordnötter och servera omedelbart.

   💡 Proffstips: Denna sallad avnjuts bäst nygjord.