Yum Makeua Yao(Yum Makeua Yao (Thailändsk grillad auberginesallad))

Name: Yum Makeua Yao
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT15-20 minutes
Total time: PT35-40 minutes
Yield: 4
Cuisine: Thailand
Ingredients: 4 undefined Långa asiatiska auberginer (cirka 25-30 cm långa); 3 tbsp Schalottenlök (tunt skivad till dressing och garnering); 2 tbsp Vitlöksklyftor (för fritering, valfritt); 3 undefined Vegetabilisk olja (för fritering av vitlök och schalottenlök, om det används); 2 tbsp Thai bird's eye chili (finhackad, anpassa efter kryddpreferens); 2 undefined Limejuice (färskpressad); 1/4 cup Fisksås (eller vegansk 'fisksås'); 2 tbsp Palmsocker (eller farinsocker, löst i lite varmt vatten för att göra en sirap)

Thai Grilled Eggplant Salad

Yum Makeua Yao är en livlig och smakrik thailändsk sallad som hyllar den rökiga essensen av grillad lång asiatisk aubergine. Den här rätten, populär i centrala Thailand, balanserar salta, sura och subtilt söta toner, vilket gör den till en uppfriskande förrätt eller en lätt huvudrätt. Tillagningen lyfter fram traditionella thailändska grilltekniker och den konstnärliga kombinationen av färska aromater och en syrlig dressing.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid15-20 minutes

Total tid35-40 minutes

Portioner4

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

Yum Makeua Yao - Thailand traditional dish

🧂 Ingredienser

4 Långa asiatiska auberginer(cirka 25-30 cm långa)
3 tbsp Schalottenlök(tunt skivad till dressing och garnering)
2 tbsp Vitlöksklyftor(för fritering, valfritt)
3 Vegetabilisk olja(för fritering av vitlök och schalottenlök, om det används)
2 tbsp Thai bird's eye chili(finhackad, anpassa efter kryddpreferens)
2 Limejuice(färskpressad)
1/4 cup Fisksås(eller vegansk 'fisksås')
2 tbsp Palmsocker(eller farinsocker, löst i lite varmt vatten för att göra en sirap)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered auberginen: Förvärm grillen till medelhög värme. Lägg de hela auberginerna direkt på grillgallret. Grilla, vänd då och då, i cirka 15-20 minuter, eller tills skalet är helt förkolnat och blåsor upp, och auberginen är mycket mjuk och ger efter när man trycker på den. Alternativt kan du förkolna auberginerna direkt över en gasbrännare och vända ofta.
⏱️ 2 minutes
2
Ånga och skala aubergine: När auberginerna är förkolnade, lägg försiktigt över dem i en skål och täck tätt med plastfolie eller ett lock. Låt dem ånga i cirka 5-10 minuter. Detta gör det lättare att skala skalet. När de svalnat tillräckligt för att hanteras, dra bort det förkolnade skalet. Oroa dig inte om några förkolnade bitar finns kvar, de bidrar till den rökiga smaken.
⏱️ 15-20 minutes
3
Förbered friterade aromater (valfritt): Om det används, hetta upp vegetabilisk olja i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt skalade vitlöksklyftor och fritera tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 3-4 minuter. Ta upp vitlöken med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper. Spara vitlöksoljan. Fritera tunt skivad schalottenlök i samma olja tills den är gyllene och krispig. Låt rinna av på hushållspapper och spara. Detta steg ger ett underbart djup i smaken.
⏱️ 5 minutes
4
Förbered dressingen: Vispa ihop limejuice, fisksås och den utlösta palmsockersirapen i en medelstor skål. Tillsätt finhackad thai chili och cirka hälften av den tunt skivade schalottenlöken. Rör om väl för att blanda. Om du friterade schalottenlök kan du tillsätta en tesked av den sparade schalottenlöksoljan i dressingen för extra rikedom.
⏱️ 3 minutes
5
Skiva och blanda: Skär de skalade auberginerna i bitar av lagom storlek, cirka 2-3 cm tjocka. Lägg auberginebitarna i skålen med dressingen. Tillsätt hackad mynta, koriander, grön lök och den kvarvarande skivade schalottenlöken. Om torkad räka används, tillsätt dem nu.
⏱️ 2 minutes
6
Blanda och servera: Vänd försiktigt ihop alla ingredienser och se till att auberginen är väl täckt av dressingen. Smaka av och justera kryddningen om det behövs, tillsätt mer limejuice för syra, fisksås för sälta eller socker för sötma. Lägg upp salladen på ett serveringsfat. Garnera med friterad vitlök, friterad schalottenlök och klyftor av hårdkokt ägg, om så önskas. Servera omedelbart medan den är ljummen eller vid rumstemperatur.
⏱️ 1 minute

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en intensiv rökig smak, förkolna auberginen direkt över öppen låga på en gasspis eller grill.
✓Nyckeln till en bra Yum Makeua Yao är balansen mellan smakerna: salt, surt, sött och kryddigt. Justera dressingens ingredienser efter din personliga preferens.
✓Om du inte har långa asiatiska auberginer kan japanska auberginer användas, även om texturen kan vara något annorlunda.
✓Den friterade vitlöken och schalottenlöken är valfri men rekommenderas starkt för att lägga till ett extra lager av textur och arom.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt kokt, mald fläskfärs eller små räkor till salladen för en mer mättande rätt.
Inkludera tunt skivad citrongräs eller kaffir limeblad för extra aromatisk komplexitet.
För en vegetarisk/vegansk version, se till att använda ett veganskt fisksåsalternativ och utelämna torkad räka och hårdkokta ägg.