Yum Wun Sen(Yum Wun Sen (ThailÀndsk glasnudelsallad))
Thai Glass Noodle Salad
Yum Wun Sen Àr en livlig och uppfriskande thailÀndsk sallad med sega glasnudlar blandade med en mÀngd fÀrska ingredienser och en syrlig, kryddig, söt och sur dressing. Denna populÀra rÀtt förkroppsligar den thailÀndska kulinariska filosofin att balansera komplexa smaker och texturer, och serveras ofta som en lÀtt mÄltid eller förrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 100 g Glasnudlar (mungbönsnudlar)(Ăven kĂ€nda som cellofan- eller bönstrĂ„nudlar.)
- 150 g RĂ€kor(Skalade och rensade; medelstora rekommenderas.)
- 100 g Malet flÀskkött(Magert malet flÀskkött föredras.)
- 2 stalks Vitlök(Finhackad eller stött.)
- 1 Thai bird's eye-chili(Finhackad; justera efter kryddningspreferens. KÀrnorna kan tas bort för mindre hetta.)
- 1/2 cup Schalottenlök(Tunt skivad.)
- 1/2 cup Rödlök(Tunt skivad.)
- 1/4 cup KörsbÀrstomater(Halverade.)
- 3 tbsp Selleri(Tunt skivad, inklusive lite blad om det finns tillgÀngligt.)
- 2 tbsp Koriander(Hackad, plus extra för garnering.)
- 1 tsp FisksÄs(Justera efter smak.)
- 2-4 FÀrsk limejuice(FrÄn ca 2 limefrukter; anvÀnd inte köpt.)
- 1 clove Palmsocker(Riven eller finhackad; ljust farinsocker kan anvÀndas som substitut.)
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered nudlarna: LÀgg glasnudlarna i en skÄl och tÀck med varmt vatten i cirka 5-10 minuter, eller tills de Àr böjliga men inte mosiga. LÄt dem rinna av ordentligt. Om nudlarna Àr mycket lÄnga kan du klippa dem i mer lÀtthanterliga lÀngder med en kökssax.
â±ïž 10 minutes - 2
Koka proteinerna: Koka upp cirka 4 dl vatten i en mellanstor kastrull. TillsÀtt det malda flÀskköttet och koka, bryt isÀr det med en sked, tills det inte lÀngre Àr rosa. Ta upp flÀsket med en hÄlslev och lÀgg det i en stor blandskÄl. TillsÀtt rÀkorna i samma kokande vatten och koka i 1-2 minuter, precis tills de blir rosa och genomkokta. Ta upp rÀkorna med en hÄlslev och lÀgg dem i skÄlen med flÀsket. Spara cirka 0,5 dl av kokvattnet.
â±ïž 5 minutes - 3
Gör dressingen: Blanda i en liten skÄl eller i en mortel den finhackade vitlöken, hackad chili, fisksÄs, fÀrsk limejuice och palmsocker. Om du anvÀnder en mortel, stöt vitlöken och chilin till en pasta, tillsÀtt sedan sockret och mal tills det lösts upp. Rör ner limejuicen och fisksÄsen. Om du anvÀnder en skÄl, vispa alla ingredienser tills sockret Àr helt löst. Smaka av och justera balansen av sött, surt och salt efter din preferens.
â±ïž 5 minutes - 4
Blanda salladen: TillsÀtt de avrunna glasnudlarna, det kokta flÀsket, de kokta rÀkorna, skivad schalottenlök, skivad rödlök, halverade körsbÀrstomater, skivad selleri och hackad koriander i den stora blandskÄlen med proteinerna. TillsÀtt den förberedda dressingen och det sparade kokvattnet. Blanda försiktigt för att kombinera allt, se till att nudlarna och de andra ingredienserna Àr vÀl tÀckta med dressingen. Var försiktig sÄ du inte blandar för mycket, det kan bryta nudlarna.
â±ïž 5 minutes - 5
Servera: HÀll upp Yum Wun Sen pÄ ett serveringsfat. Garnera generöst med hackade rostade jordnötter och extra fÀrsk koriander. Servera omedelbart i rumstemperatur eller lÀtt kyld.
â±ïž 2 minutes - 6
Serve: Transfer the Yum Wun Sen to a serving platter or individual bowls. Serve immediately at room temperature or slightly chilled for a refreshing experience.
â±ïž 1 minute
đĄ Proffstips
- âFör en mildare sallad, ta bort kĂ€rnorna frĂ„n chilin innan hackning, eller anvĂ€nd fĂ€rre chilifrukter.
- âSe till att anvĂ€nda fĂ€rsk limejuice, eftersom köpt limejuice kan pĂ„verka smaken avsevĂ€rt.
- âBalansen av smaker Ă€r nyckeln i Yum Wun Sen. Smaka av dressingen och den fĂ€rdiga salladen, och justera fisksĂ„s, limejuice och socker efter behov för att uppnĂ„ din önskade söta, sura, salta och kryddiga profil.
- âOm du inte hittar kinesisk selleri kan vanlig selleri med lite av bladen anvĂ€ndas som substitut.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- För en version med mycket skaldjur, uteslut flÀskköttet och tillsÀtt blÀckfisk, musslor eller pilgrimsmusslor tillsammans med rÀkorna.
- För att göra en vegetarisk eller vegansk version, uteslut flÀskköttet och rÀkorna, och ersÀtt med fast tofu eller svamp. ErsÀtt fisksÄsen med sojasÄs eller tamari.
- Vissa recept inkluderar torkade rÀkor för en extra dimension av umamismak. Om du anvÀnder dem, blötlÀgg dem kort innan du tillsÀtter dem i salladen.