Togolese Pironi(Togolesisk Pironi)
Okra Stew
Pironi Àr en smakrik okra-gryta frÄn Togo, ofta tillagad med fisk eller kött och smaksatt med lokala kryddor. Den Àr kÀnd för sin lÀtt slemmiga konsistens, vilket Àr karakteristiskt för okra-baserade rÀtter i vÀstafrikansk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 500 g Okra(fÀrsk, rensad och skivad)
- 400 g Fisk (t.ex. tilapia eller havsabborre)(skuren i bitar, eller ersÀtt med kyckling eller nötkött)
- 1 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 tablespoon IngefÀra(fÀrskt riven)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 3 tablespoons Palmolja
- 1 small Scotch bonnet-chili(finhackad (valfritt, justera efter smak))
- 1 tablespoon Torkad krÀftpulver(valfritt)
- to taste Salt
- 1/2 teaspoon Svartpeppar
- 2 cups Vatten eller fiskbuljong
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp palmoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den mjuknat, cirka 5 minuter.
- 2
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
TillsÀtt hackade tomater och tomatpuré. LÄt koka under omrörning dÄ och dÄ tills tomaterna har gÄtt sönder och bildat en tjock sÄs, cirka 8-10 minuter.
- 4
Rör ner fiskbitarna, scotch bonnet-chili (om du anvÀnder), krÀftpulver (om du anvÀnder), salt och svartpeppar. LÄt koka i 2-3 minuter tills fisken fÄtt en lÀtt stekyta.
- 5
TillsÀtt den skivade okran och vatten eller fiskbuljong. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills okran Àr mjuk och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det brÀnner fast.
- 6
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera varm med ris, fufu eller kokta jams.
đĄ Proffstips
- âFör en mindre slemmig konsistens kan du koka okran separat i nĂ„gra minuter innan du tillsĂ€tter den i grytan.
- âSe till att fisken Ă€r fĂ€rsk för bĂ€sta smak.
- âJustera mĂ€ngden scotch bonnet-chili efter din egen smak för hetta.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- ErsÀtt fisken med kycklinglÄr eller nötkött i bitar.
- TillsÀtt andra grönsaker som paprika eller spenat.
- För en rikare smak, anvÀnd rökt fisk.