Kpangnan

Name: Kpangnan
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour
Yield: 4
Cuisine: Togo
Ingredients: 2 medium Hel fisk (t.ex. röd snapper, tilapia, rengjord och delad i bitar); 2 medium Lök (1 finhackad, 1 skivad); 4 medium Tomater (mogna, mixade eller finhackade); 2 tablespoons Tomatpuré; 4 cloves Vitlöksklyftor (hackade); 1 tablespoon Ingefära (färskriven); 1 medium Paprika (röd eller grön, skivad); 1 small Habanero eller Scotch bonnet-chili (valfritt, för hetta, finhackad eller hel); 3 tablespoons Vegetabilisk olja; 3 cups Vatten eller fiskbuljong; undefined to taste Salt; undefined to taste Svartpeppar; 1 optional Smakförstärkare; 2 tablespoons Koriander (hackad, för garnering)

Togolese Fish Stew

En levande och smakrik fiskstuvning, Kpangnan är en stapelvara i togolesisk matlagning. Den innehåller färsk fisk som sjuds i en rik tomat- och lökbas, förstärkt med aromatiska kryddor och ofta en aning chili för värme. Denna rätt serveras vanligtvis med ris eller fufu.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour

Portioner4

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Krydda fiskbitarna med salt, svartpeppar och hälften av den hackade vitlöken och riven ingefära. Låt marinera i minst 15 minuter.
2
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller holländsk ugn på medelvärme. Tillsätt den skivade löken och fräs tills den mjuknar, cirka 5 minuter.
3
Tillsätt resten av den hackade vitlöken och riven ingefära och fräs i ytterligare en minut tills det doftar gott.
4
Rör ner tomatpurén och tillaga i 2 minuter. Tillsätt de mixade eller hackade tomaterna och tillaga under omrörning då och då tills såsen tjocknar något.
5
Häll i vatten eller fiskbuljong. Tillsätt eventuell habanero/scotch bonnet-chili (hel eller hackad), smakförstärkare (om sådan används), salt och svartpeppar. Låt sjuda.
💡 Proffstips: Om en hel chili används kan den tas bort innan servering för dem som föredrar mindre hetta.
6
Lägg försiktigt ner de marinerade fiskbitarna i den sjudande såsen. Tillsätt den skivade paprikan.
💡 Proffstips: Undvik att röra för kraftigt för att förhindra att fisken går sönder.
7
Täck grytan och låt stuvningen sjuda i cirka 20-25 minuter, eller tills fisken är genomkokt och såsen har tjocknat till önskad konsistens.
8
Smaka av och justera kryddningen. Garnera med färsk koriander före servering.
💡 Proffstips: Kpangnan serveras traditionellt med ris, fufu eller gari.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Använd färsk, fast fisk för bästa konsistens och smak.
✓Om du inte har mixade tomater kan finhackade färska tomater användas, men det kan kräva längre tillagningstid.
✓För en djupare smak kan du tillsätta en nypa malen spiskummin eller koriander.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en handfull hackad spenat eller okra under de sista 10 minuterna av tillagningen.
Använd räkor eller en blandning av skaldjur istället för fisk.